Ilzhöfer

Ritika Blankenhorn
„Curry ist kein Gewürz, sondern ein Gericht“
Die gebürtige Nordinderin, geboren und aufgewachsen in Kanpur (500 km südlich von Neu Dehli) taucht mit Ihnen in eine ganz andere Welt voller exotischer Düfte, Gewürze und Geschmacksvarianten ein. Nach Ihrem M.B.A. Studium an der Schiller University Heidelberg und unterschiedlichsten Tätigkeiten in lebensmittel- und servicerelevanten Unternehmen, ist sie auch seit mehr als 20 Jahren hier in Deutschland weiterhin geprägt
von der indischen Kochkunst, sowie der indischen Küche völlig verfallen. Frau Blankenhorn möchte in Ihren Kursen die Authentizität der indischen Traditionsküche vermitteln und weitergeben – dies tut sie bei uns und im Rahmen Ihrer eigenen Firma „OM Indian Cooking Academy“

Kerstin Schwab
Köchin / Vanille-Dealerin und Team-Coach
Neben Ihrer Liebe zu Südafrika, zu Land, sowie deren Menschen und Produkten, unterstützt die gelernte Köchin seit Jahren die Selbstversorgergemeinschaft Schloss Tempelhof bei Schwäbisch Gmünd.
Sie sorgt unter anderem für die optimale Verarbeitung der dort angebauten Lebensmittel, kreiert Rezepte, die das saisonale Angebot nicht eintönig werden lassen und beschäftigt sich auch mit den Möglichkeiten einer vollwertigen fleisch- und fischlosen Ernährung. So war es nur folgerichtig, Ihr unsere Kurse „Südafrika“ und „Vegetarische Küche“ zu übertragen.
Ebenso ist Kerstin Schwab ausgebildeter Teamcoach und somit die ideale Begleiterin für Ihre Teamevents.

Jürgen Zinßer
Müllermeister in 13. Generation und Mühlenbetreiber in Hochdorf
Durch einen Zufall durfte Jörg Ilzhöfer, Jürgen Zinßer bereits in der Anfangszeit des Esslinger ILZHÖFERs kennenlernen.
Rasch war klar, was die beiden Schwaben verband: die Liebe zum „Ländle“, seinen ehrlichen Produkten und zum Handwerk.
Wir freuen uns sehr, dass wir mit ihm einen traditionellen Handwerker in unserem Portfolio anbieten können und unsere Gäste freuen sich, wenn Sie in wirklicher Handarbeit diese Backerlebnisse kennenlernen dürfen. Echt – natürlich – fair – lecker – und über 500 Jahre Mehl- & Backerfahrung – was geht mehr?

Mario Obermoser
Als Kärntner ist es fast unabdingbar, dass der Küchenmeister Mario Obermoser der ideale Kursleiter für unsere österreichischen Kurse ist. Egal ob die Wiener oder Steirische Küche, er hat die passenden Rezepte und Geschichten dazu parat.
Als Vollblutgastronom hat es Mario aber auch in die weite Welt gezogen und so war er jahrelang als Küchenchef in Hotels in Kairo und Alexandria tätig. In dieser Zeit hat er erfahren , dass die Gastfreundschaft in der arabischen Welt groß geschrieben wird und die Tafel immer reich gedeckt ist. Nun bringt er die orientalische und levantinische Küche mit all ihren exotischen Gewürzen und Düften ins ILZHÖFERs und nimmt die Kursteilnehmer auf eine kulinarische Reise durch den Orient mit.

Juan Sánchez González
Geboren in Gran Canaria, ist er auf der Insel mit der Mittelmeerküche aufgewachsen und hat auch dort seine Kochausbildung absolviert. Seit über vierzig Jahren ist er nun im Deutschland und im Raum Stuttgart als Küchenmeister unterwegs: als selbständiger Küchenchef unterstützt er in Hotels im Bedarfsfall die Küchenbrigade, führt aber auch als Privat- und Mietkoch Caterings durch und ist daher stets auf alles vorbereitet, so auch auf Ihre Fragen….
Wir freuen uns, mit Herrn Sánchez einen Profi für die Kurse zu „Mittelmeerküche“, „Spanien“ und „Tapas“ bei uns zu haben.

Aksoraya (Eve) Sukprasert
Der Geschmack Thailands
Die gebürtige Thailänderin, geboren in Bangkok, wuchs in einer Gastronomiefamilie auf, in der hochwertigste Küche oberste Gebot war und sie so schon in frühen Jahren in die gehobenen thailändischen Kochkunst eingeführt wurde. Seit 10 Jahren lebt Aksoraya Sukprasert in Deutschland und bietet betreibt seit zwei Jahren einen kleinen Thai-Imbiss „Sabai-Sabai“ in Stuttgart. Immer bestrebt, die Genüsse ihrer Heimat auch bei uns weiter bekannt zu machen, gibt sie außerdem Kurse, führt private Kochevents durch, bietet Homecooking, Mittagstisch für Firmen und auch große Caterings in ganz Baden-Württemberg an.
Durch den ausschließlichen Einsatz von original thailändischen Kräutern, Gewürzen und Gemüsen schmecken die traditionellen Gerichte dann wirklich auch so authentisch wie im Land selbst

Dr. Dodo Liadé
Geboren in Daloa an der Elfenbeinküste, wuchs er in einer Großfamilie mit 16 Geschwistern auf.
Bereits in seiner Kindheit war die Küche Afrikas seine Leidenschaft und die Lust am Kochen wurde in ihm geweckt.
Nach dem Studium der Soziologie, Ethnologie, Philosophie und Politologie in Paris, Göttingen und München, ließ sich der promovierte Politologe als freier Wissenschaftler in München nieder. Er publizierte sein erstes Buch „Afrikanische Küche“ und organisierte Events zur Esskultur Afrikas, die großen Anklang fanden, woraufhin Dr. Liadé seine Biolebensmittel-Manufaktur voodoofood gründete.
Dodo Liadé ist Buchautor und Dozent an mehreren Kochschulen.

Stephanie Hafner
Wir freuen uns, unser Angebot für Backkurse nun mit der Bäckermeisterin Stephanie Hafner erweitern zu können.
Die gebürtige Stuttgarterin hat bereits als Kind den Backofen Ihrer Mutter und Oma selten kalt und keinen Sonntag ohne Selbstgebackenes erlebt und ist nun schon seit über dreißig Jahren aktiv vom „Backvirus“ befallen.
Frau Hafner freut sich, nach der Bäckerlehre in einem kleinen Handwerksbetrieb in Stuttgart-Weilimdorf, anschließenden Tätigkeiten im Café Lund auf Sylt und der Patisserie im Hotel Sonnenalp bei Ofterschwang im Allgäu, der Meisterprüfung bei der Bäckerei Trölsch in Korntal-Münchingen, Ihre Erfahrung und Ihr Wissen an die Kursteilnehmer weitergeben zu können. Ihre Schwerpunktthemen sind bei uns die Vermittlung der Herstellung und Weiterverarbeitung verschiedener Grundteige und in der Advents- und Weihnachtszeit dann auch die Weihnachtsbäckerei.

Martin Seibold, genannt „Maze“
Kommt aus der wunderschönen Markgrafschaft Burgau im bayerischen Schwabenländle, auch Barockwinkel genannt und ist hauptberuflich bei der Firma Big Green Egg Deutschland GmbH als Pitmaster (Grillmeister) tätig.
Das bedeutet, dass er beruflich fast täglich grille, Sommer wie Winter, sei es bei Promotions, Grillkursen oder Messen.
Hierbei legt er nicht nur Wert auf die Zubereitung der Speisen, sondern auch auf das Entwickeln neuer Gerichte.
2015 begann er mit dem professionellen Wettkampfgrillen bei der GBA German Barbecue Association e.V. und gründete hierfür das Boandlkramer BBQ-Competition Team. Des Weiteren ist er bei Europas bekanntester Fachzeitschrift rund ums Thema Grillen – Fire & Food – als  fester Redakteur tätig. Bei diversen Fernsehdreharbeiten zum Thema Grillen, z. B. mit Kabel1 – Abenteuer Leben, hat er auch schon mitgewirkt.
Eckdaten:
• 3. Platz Württembergische Grillmeisterschaft 2019
• 3. Platz Dutch Oven Cook Off / BBQ Week München 2019
• 1. Platz Bayerische Grillmeister 2018 somit Bayerischer Grillmeister 2018/2019
• 1. Platz Dutch Oven Cook Off / BBQ Week München 2018
• 2. Platz Dutch Oven Cook Off / Bodensee BBQ Week 2017
• 1. Platz Dutch Oven Cook Off / BBQ Week München 2017
• Bayerischer Vize Grillmeister 2016

Marinella Sammarco
Sizilianerin aus Leidenschaft
Geboren in Piazza Armerina, im Herzen von Sizilien und auf einem Bauernhof zwischen Mandeln und Orangenbäume groß geworden.
Mit 19 Jahren begann gemeinsam mit ihrem Mann Angelo ihr Leben in der Gastronomie. Ihre Leidenschaft für die Sizilianische Küche bezieht sich vor allem auf die Tradition der Gerichte, die Vielfalt der Zutaten und natürlich die mediterrane Küche, die nicht nur gesund sondern auch weltberühmt ist.
Gesund Kochen und trotzdem interessante und schmackhafte Rezepte zu finden, darin sieht sie für sich die Herausforderung.
Seit Anfang 2019 betreibt sie mit ihrer Familie das Restaurant Ritorno am Killesberg/Doggenburg.
Angeboten werden hier neben der sizilianischen Küche auch vielfältige Gerichte aus anderen Regionen Italiens, um den Gäste an die italienischen Produkte und Tradition nahezubringen – und das alles natürlich mit viel Genuß!

Priscila Fiorini
Brasilianisches Temperament – mehr als Mais, Avocados und Bohnen!
Seit 2016 lebt die gebürtige Brasilianerin Priscila Fiorini in Deutschland und seit Sommer 2022 verstärkt Sie unsere Riege der Gastköche.
Nach einer Koch-Ausbildung in Brasilien hat Sie dann allerdings Ingenieurwesen studiert und ist jetzt erst seit Ihrem Umzug nach Stuttgart „zu den gastronomischen Wurzeln zurück gekehrt“.
Seit 2020 hat Sie ein eigenes kleines Unternehmen und führt Caterings und Kochkurse zum Thema Lateinamerika und hierbei mit dem besonderen Focus auf Brasilien durch.
Wir freuen uns sehr, dass Sie unsere Gästen auf kulinarische Reisen durch Brasilien, Argentinien, Chile, Columbien und weitere Länder Südamerikas entführt und traditionelle, aber auch moderne Gerichte mit den typischen Lebensmitteln von dort zubereitet.

Lisa Rechkemmer
Nicht nur für Veganer….
Aus einem Trend der rein pflanzlichen Ernährungsform wird eine ernstzunehmende und nachhaltige Entwicklung, die immer mehr Menschen aus unterschiedlichsten Gründen anspricht. Daher möchten nun auch wir hierzu die Grundlagen vermitteln. Hierzu haben wir uns mit Frau Rechkemmer eine Ernährungsberaterin und vegane Köchin mit „ins Boot geholt“, die Ihre Kurse nicht nur für Veganer, sondern auch alle anderen Interessierten anbietet, die vielleicht auch nur mal „reinschnuppern“ oder Ideen für einen wöchentlichen „Vegan-Day“ suchen.
Nach einem Studium in Rechtswissenschaften hat Lisa Rechkemmer anschließend über ein BA-Studium der Fitnessökonomie Ihren Weg auch zum Thema „Ernährung“ eingeschlagen, den Sie mit einer Ausbildung zur Ernährungsberaterin fortgeführt und durch anschließende Weiterbildung zur veganen Köchin (Plant Based Institute) finalisiert hat.
Neben wissenswerten Informationen über pflanzliche Eiweißquellen, Milchalternativen, gesunde Fette und mehr, sind hier natürlich auch Allergiker mit Eiweiß- oder Lactoseunverträglichkeiten gut beraten.