Flammkuchen

Zutatenliste:
220 g Mehl (Typ 405)
1 Eigelb
100 ml warmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz

Bis auf ½ EL Öl zu einem Teig verarbeiten / mit dem restlichen Öl bepinseln / in Klarsichtfolie einwickeln / 30 Minuten zimmertemp. ruhen lassen.

Den Teig auf 2 mm Dicke ausrollen

Mit Sauerrahm bis auf 1cm vom Rand bestreichen, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, dünne Zwiebelscheiben und Scheiben von Frühlingslauch darauf verteilen.

12 min / 250 – 280 Grad Ober-/ Unterhitze, auf einem vorgeheiztem Backstein oder Backblech im unteren Drittel ausbacken.