Tonkabohnen-Eis (4 Port.): Zutatenliste:130 ml Milch130 ml Sahne½ gemahlene Tonkabohnen70 g Zucker4 Eigelbe Kochen Sie die Milch, die Sahne mit 1 EL Zucker und den gemahlenen Tonkabohnen auf. Während dessen werden die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schön schaumig aufgeschlagen. Nun die noch gut warme Flüssigkeit auf die Eigelbe geben und kurz und leicht „andicken“ […]

ILZ-Burger (2 Personen) Zutatenliste:2 x Rindfleisch-Paddys á ca. 180 – 200 g, Natur, ungewürzt1 TL Butterschmalz130 – 150 g Cheddarkäse, gerieben1 Fleischtomate1 TL Butter1 – 2 Zwiebeln, geschält in Scheiben geschnitten1 TL Butterschmalz1 TL Butter4 Gewürzgurken1 Büffelmozzarella,2 Burgerbrötchen á ca. 80 gAlpenblütensalz (Bad Reichenhaller), Pfeffer, Puderzucker, Rauchketchup,Salatblätter Weniger Schnick-Schnack, mehr lecker FleischgeschmackDie Paddy von beiden […]

3erlei Dipps Joghurt-Dipp Zutatenliste:250g Joghurt 10%0,5 St. Zitrone (Saft)1 TL gehackte frische Petersilie1 TL gehackter frischer Koriander2 Zehen gepressten Knoblauch0,5 St. Chilischote fein gehackt1 EL Honig flüssig3 EL Sesampaste Tahine / TahinaPfeffer + Salz Den Saft einer halben Zitrone mit den übrigen Zutaten verrühren und evtl. noch nach eigenem Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken, […]

Selbstgemachte Rote-Beete-Butter Zutatenliste:1 Liter Sahne (30% Fett / gerne H-Sahne)Salz, Pfeffer, 0,1L Rote Beete Saft Geben Sie die Sahne in den Schlagkessel Ihrer Küchenmaschine oder in ein hohes Gefäß. Dann entsprechend aufschlagen, wie wenn Sie die Sahne steif schlagen würden. Die Sahne darf gerne Zimmertemperatur haben – dann geht der Vorgang schneller. Wenn Sie nicht […]

Kabeljau im Ofen unter der Folie (4 Pers.) Zutatenliste:500 g Kabeljaufilets, geputzt5 EL Olivenöl4 Schalotten, geschält, in Würfel geschnitten2 Knoblauchzehen, geschält, in Würfel geschnittenSalz, Pfeffer, Zitronschale Das Olivenöl auf ein Backblech geben, ebenso die Schalotten- & Knoblauchwürfel – alles gut verteilen. Die Fischfilets auf das Backblech geben, und gut darin wenden, gegebenenfalls mit etwas Abstand […]

Kartoffel-Parmesan-Gratin (4 Portionen) Zutatenliste:600 g Kartoffeln, geschält150 g Parmesan, frisch gerieben250 ml SahneSalz, PfefferAbrieb von ¼ ZitroneWenn gewünscht etwas Knoblauch, je 1 kleiner Zweig Thymian und RosmarinBackofen auf 160°C vorheizen / Heißluft – UmluftEtwas Butter für die Backform Schneiden Sie die Kartoffeln in feine Scheiben. In der Zwischenzeit Ihre backofenfeste Form mit etwas Butter ausfetten. […]

Gebratene Garnelen (4 Personen) Zutatenliste:16 Stück Garnelenschwänze, ohne Darm, ohne Schale, frisch1 TL Butterschmalz1 EL ButterSalz, Pfeffer, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig RosmarinAbrieb von ½ Zitronenschale1 Msp. Vanillemark Backofen auf 90°C vorheizen Geben Sie das Butterschmalz in eine Pfanne und erhitzen Sie dieses. Darin nun die Garnelenschwänze kurz (ca. 45 Sekunden) und heiß anbraten. Danach […]

Cocos-Mandel-Bällchen Zutatenliste:300 g Schokolade, weiß100 g Butter, zimmerwarm2 Msp. Vanillemark80 g Puderzucker2 TL Rum oder Cognac3 EL Orangensaft300 g Kokosraspeln50 g Mandelkerne (ohne Haut) Die Schokolade grob raspeln und im Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen. Die Butter mit der Vanille, dem Puderzucker und der Vanille mit einer Küchenmaschine sehr gut schaumig / weiß schlagen. […]

Flammkuchen Zutatenliste:220 g Mehl (Typ 405)1 Eigelb100 ml warmes Wasser3 EL OlivenölSalz Bis auf ½ EL Öl zu einem Teig verarbeiten / mit dem restlichen Öl bepinseln / in Klarsichtfolie einwickeln / 30 Minuten zimmertemp. ruhen lassen. Den Teig auf 2 mm Dicke ausrollen Mit Sauerrahm bis auf 1cm vom Rand bestreichen, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, […]

Asia –Bowl Zutatenliste:2 EL Erdnussöl250 g Reisnudeln2 Frühlingszwiebeln4 EL Broccoliröschen1 Pak choi1 rote Paprika, in Streifen geschnitten1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten20 g Sojasprossen½ Bund Koriander, gewaschenSalzPfefferSojasoße2 Eier600 ml Gemüsebrühe1 EL Erdnüsse, geröstet1 EL Mandelplättchen, geröstet 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und darin die kleinen Broccoliröschen und die Paprikastreifen ca. 3 – 5 […]

Schwäbischer Kartoffelsalat (5 Personen) Zutatenliste:1 Kg festkochende Kartoffeln (Annabell oder Belana)1⁄4 l kräftige Brühe6 – 7 EL Pflanzenöl3 – 4 EL EssigSalz, Pfeffer Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschütten und kurz ausdampfen lassen.Schälen und noch handwarm mit einer Kartoffelreibe in eine Schüssel arbeiten.Nebenher die stark abgeschmeckte Brühe erhitzen.Geben Sie nun die Brühe, Essig […]