Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat (5 Personen)

Zutatenliste:
1 Kg festkochende Kartoffeln (Annabell oder Belana)
1⁄4 l kräftige Brühe
6 – 7 EL Pflanzenöl
3 – 4 EL Essig
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschütten und kurz ausdampfen lassen.
Schälen und noch handwarm mit einer Kartoffelreibe in eine Schüssel arbeiten.
Nebenher die stark abgeschmeckte Brühe erhitzen.
Geben Sie nun die Brühe, Essig und das Öl hinzu, sowie das Gewürz.
Dies alles nun vorsichtig unterheben – am besten mit den Händen – da hat man das beste Gefühl für das Lebensmittel.
Der Kartoffelsalat muss typisch schwäbisch „schlonzig“ sein und „schwätze“.

Noch warm serviert – der Wahnsinn!

ILZHÖFERs… TIPP: Gemeinsam mit frisch gemachten Maultaschen und etwas Soße
serviert – ein Hochgenuss!