ILZ-Burger (2 Personen)

Zutatenliste:
2 x Rindfleisch-Paddys á ca. 180 – 200 g, Natur, ungewürzt
1 TL Butterschmalz
130 – 150 g Cheddarkäse, gerieben
1 Fleischtomate
1 TL Butter
1 – 2 Zwiebeln, geschält in Scheiben geschnitten
1 TL Butterschmalz
1 TL Butter
4 Gewürzgurken
1 Büffelmozzarella,
2 Burgerbrötchen á ca. 80 g
Alpenblütensalz (Bad Reichenhaller), Pfeffer, Puderzucker, Rauchketchup,
Salatblätter

Weniger Schnick-Schnack, mehr lecker Fleischgeschmack
Die Paddy von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz anbraten und bei mittlerer Hitze auf eine Kerntemperatur von ca. 60°C nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fleischtomate in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und in der Butter in einer separaten Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, mit dem Alpenblütensalz würzen – aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
In der selben Pfanne nun das Butterschmalz und die Butter erhitzen um darin die Zwiebelscheiben gold-gelb anzubraten. Final etwas pfeffern und mit ½ TL Puderzucker karamellisieren, warm stellen.
In der selben Pfanne nun den Cheddarkäse, gerieben, schmelzen lassen.
Die Gurken in längliche Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Brötchen, wenn gewünscht mit etwas weicher Knoblauchbutter auf den Schnittflächen eingerieben, wie folgt, gestapelt füllen:
Brötchenunterseite – etwas Räucherketchup – einige Salatplätter – ½ Tomatenscheiben – Gurkenscheiben – Paddy – etwas Albenblütensalz – Pfeffer – Mozzarella – gedämpfte Zwiebeln – Cheddarkäsetaler – ½ Tomatenscheiben – Brötchenoberseite – lecker.