Kabeljau 80°C gegart mit einer Rucola-Polenta

Kabeljau im Ofen unter der Folie (4 Pers.) Zutatenliste: 500 g Kabeljaufilets, geputzt 5 EL Olivenöl 4 Schalotten, geschält, in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer, Zitronschale Das Olivenöl auf ein Backblech geben, ebenso die Schalotten- & Knoblauchwürfel – alles gut verteilen. Die Fischfilets auf das Backblech geben, und gut darin wenden, gegebenenfalls mit etwas Abstand … Read More

Kartoffel-Parmesan-Gratin

Kartoffel-Parmesan-Gratin (4 Portionen) Zutatenliste: 600 g Kartoffeln, geschält 150 g Parmesan, frisch gerieben 250 ml Sahne Salz, Pfeffer Abrieb von ¼ Zitrone Wenn gewünscht etwas Knoblauch, je 1 kleiner Zweig Thymian und Rosmarin Backofen auf 160°C vorheizen / Heißluft – Umluft Etwas Butter für die Backform Schneiden Sie die Kartoffeln in feine Scheiben. In der Zwischenzeit Ihre backofenfeste Form mit … Read More

Gebratene Garnelen

Gebratene Garnelen (4 Personen) Zutatenliste: 16 Stück Garnelenschwänze, ohne Darm, ohne Schale, frisch 1 TL Butterschmalz 1 EL Butter Salz, Pfeffer, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin Abrieb von ½ Zitronenschale 1 Msp. Vanillemark Backofen auf 90°C vorheizen Geben Sie das Butterschmalz in eine Pfanne und erhitzen Sie dieses. Darin nun die Garnelenschwänze kurz (ca. 45 Sekunden) und heiß anbraten. … Read More

Cocos-Mandel-Bällchen

Cocos-Mandel-Bällchen Zutatenliste: 300 g Schokolade, weiß 100 g Butter, zimmerwarm 2 Msp. Vanillemark 80 g Puderzucker 2 TL Rum oder Cognac 3 EL Orangensaft 300 g Kokosraspeln 50 g Mandelkerne (ohne Haut) Die Schokolade grob raspeln und im Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen. Die Butter mit der Vanille, dem Puderzucker und der Vanille mit einer Küchenmaschine sehr gut schaumig … Read More

Flammkuchen

Flammkuchen Zutatenliste: 220 g Mehl (Typ 405) 1 Eigelb 100 ml warmes Wasser 3 EL Olivenöl Salz Bis auf ½ EL Öl zu einem Teig verarbeiten / mit dem restlichen Öl bepinseln / in Klarsichtfolie einwickeln / 30 Minuten zimmertemp. ruhen lassen. Den Teig auf 2 mm Dicke ausrollen Mit Sauerrahm bis auf 1cm vom Rand bestreichen, Salz, Pfeffer, Speckwürfel, … Read More

Asia –Bowl

Asia –Bowl Zutatenliste: 2 EL Erdnussöl 250 g Reisnudeln 2 Frühlingszwiebeln 4 EL Broccoliröschen 1 Pak choi 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 20 g Sojasprossen ½ Bund Koriander, gewaschen Salz Pfeffer Sojasoße 2 Eier 600 ml Gemüsebrühe 1 EL Erdnüsse, geröstet 1 EL Mandelplättchen, geröstet 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und … Read More

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat (5 Personen) Zutatenliste: 1 Kg festkochende Kartoffeln (Annabell oder Belana) 1⁄4 l kräftige Brühe 6 – 7 EL Pflanzenöl 3 – 4 EL Essig Salz, Pfeffer Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abschütten und kurz ausdampfen lassen. Schälen und noch handwarm mit einer Kartoffelreibe in eine Schüssel arbeiten. Nebenher die stark abgeschmeckte Brühe erhitzen. Geben Sie nun … Read More