Auf zum Wasn – Deftiges aus der Festzeltküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
Es ist wieder Wasnzeit ! – Stimmungsmusik, Bier und Deftiges auf dem Teller – das erwartet man bei einem Besuch im Festzelt. Das Bier ist auch im ILZHÖFERs kaltgestellt, Stimmung machen die Gäste und auf den Tellern finden sich Spezialitäten wie Obatzda, Göggele, Haxn und Schweinekrustenbraten mit Knödeln und Kraut. Und auf den süßen Abschluß wird auch nicht verzichtet: Apfelküchle in Zimt-Zucker.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Die Gerichte Südamerikas 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Priscila Fiorini

Die Vielzahl der Länder und deren unterschiedlichen traditionellen Gerichte fordern einen zweiten Kurs mit neuen Rezepten zu diesem Thema.
Die gebürtige Brasilianerin Priscila Fiorini nimmt Sie mit auf eine Reise zu weiteren traditionellen Gerichten der Südamerikanischen Küche, gespickt mit Informationen und Geschichten zu Land, Leuten und den Speisen:

• Patacones – Kochbananen mit Salsa und Guacamole (Columbien)
• Pastel de choclo – Maisauflauf mit Hackfleisch (Chile)
• Barreado – Rindfleischeintopf mit frittiertem Maniok (Süd-Brasilien)
• Yerba Mate Brigadeiro – Yerba Mate Creme (Uruguay)

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

EatSmarter COOKING CLASSES September:
Kulinarische Reise durch Asien

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Bereiten Sie ein mehrgängiges Menü zu und genießen das Gekochte anschließend in geselliger Runde.
• Sushi Sandwiches mit Möhre und Kurkumacreme 
• Sobanudeln mit Garnelen und Ingwer-Dressing
• Fruchtiges Thaicurry mit Tofu und Reis 
• Kokosmilch-Gelee mit Pistaziencrunch

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), EatSmarter Giveaway, Rezeptkarte und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!
Mit Unterstützung von Ahornsirup aus Kanada und Herbaria

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Steirische Hausmannskost– Menükurs mit Kürbis, Hendl und „Kasknödel“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser
Als gebürtiger Kärntner hat Mario Obermoser die Lieblingsrezepte seiner steirischen Großmutter herausgesucht – genießen Sie nach der gemeinsamen Zubereitung die authentischen „Schmankerln“ dieser Regionalküche.
Folgendes Menü erwartet Sie:
• Steirische Kürbiscremesuppe mit Gemüsestroh
• Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln, gebratenem Speck, Ziegenkäse und Kürbiskernremoulade
• Gebackene Hendlbrust in Kürbiskernpanier mit Basilikum-Stollenkäseknödel
• Steirischer Kaiserschmarrn mit karamelisierten Kürbiskernen

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Tapas 3.0 – Tapas especiales

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Tapas sind einfach geniale Leckereien aus der spanischen Küche, die in den Spanischen Bars gern zu Bier oder Wein gereicht werden. Unser Küchenmeister aus Gran Canaria hat wieder in seinen Rezepten gestöbert und ganz besondere Varianten zu seinen Lieblingstapas erklärt:
• Langostinos rojos, Escalivada und Avocado all i oli – Rote Garnelen, Salat von Ofengemüse, Avocado Aioli –
• Chipirones un Almejas, Pil Pil de hierbas – Calamarettis und Miesmuscheln mit Kräutersoße
• Croquetas de Brandada – Kabeljau- Kartoffel Kroketten
• Conejo en Salmorejo – Kaninchen mit Paprika Tunke
• Dulce de leche Flan

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Thailand – traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya/Eve Sukprasert
Gin khau rü jang – Hast Du schon gegessen? So lautet die allgemeine Begrüßung in Thailand und das sagt so schon viel über die Wertstellung des Essens aus.
Freuen Sie sich auf wirkliche authentische Genüsse der traditionellen thailändischen Küche, wie sie außerhalb des Landes nur selten zu finden sind. Hier mörsern Sie z.B. selbst traditionelle Currypasten und erleben die Vielfalt von Gewürzen und Gerichten, die Lust auf „mehr“ machen:
• Somtam – Grüner Papayasalat
• Gaeng Khiaw Wan – Grünes Hühnchencurry
• Gaeng Massamen Nua – Massaman Curry mit Rindfleisch
• Khao Niaw Ma Muang – Klebreis mit Mango

Nebenbei erfahren Sie auch die besten lokalen Adressen von Eve für Ihren nächsten thailändischen Einkauf und Restaurantbesuch.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Sizilianische Küche – Herbst

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Marinella Sammarco

Die sizilianische Küche ist insbesondere geprägt von landwirtschaftlichen Erzeugnissen, von Pasta, von Käse und von Fisch. Sizilien hat sehr viele traditionelle Gerichte und Spezialitäten, deren Zutaten zum Teil bereits vor Jahrhunderten von Griechen, Arabern, Römern und Spaniern ins Land gebracht wurden.
Für den heutigen Kurs hat Frau Sammarco die eher herbstlichen Rezepte ihrer Familie ausgesucht:
• Zuppa diceci e farro con chips di parmigiano
Kichererbsen-Dinkel Suppe mit Parmesanchips
• Pastachi vruocculi arriminati
Pasta mit Blumenkohl
• Filetto di vitello con frutti rossi al Nero d’Avola, broccoli gratinati
Kalbsfilet mit Johannisbeeren und Heidelbeeren in Nero d’Avola Sauce, gratinierter Brokkoli
• Autunno in Sicilia
Dessert „Herbst in Sizilien“

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Hüttenzauber – Alpenländische Spezialitäten

Auch geeignet für Vegetarier mit angepasstem Hauptgang
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

„Gluscht“ auf Herzhaftes aus Bayern und den Nachbarländern Österreich, Schweiz und Italien? Dann ist dies Ihr Kurs! Es werden traditionelle Gerichte aus der Alpenküche zubereitet, die Lust auf Urlaub und Gemütlichkeit machen.
• Allgäuer Kässpätzle mit Röstzwiebeln
• Tiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter
• Berner Rösti mit Geschnetzeltem „Züricher Art“
• Spinatknödel mit Parmesansoße
• Kaiserschmarrn

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

ILZHÖFERs am Abend – Ihr Menü-Restaurant

Ihr Abendrestaurant im ILZHÖFERs – der Cheftable direkt in der Küche öffnet seine Türen… mit maximal 20 Gästen an einer großen Tafel – Jörg Ilzhöfer kocht ein 6 Gänge Menue – lassen Sie sich überraschen.

inkl. Aperitif, Mineralwasser und Kaffee, zzgl. weiterer Getränke
Wir bitten um Verständnis, dass wir hier nur bedingt auf Allergien und Unverträglichkeiten eingehen können.

Soße – das Geheimnis auf dem Teller – die „Kaiserklasse“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Angefangen mit einer leckeren Salatsoße, über einen Begleiter zu Nudeln, zwei Sößle zum Fisch, einer Grundsoße mit 2 Variationen zu Fleisch und locker leicht aufgeschlagenen Schaumsoßen – so wird es gelingen! Genoßen werden die Soßen selbstverständlich mit den dazu passenden „Beilagen“.
• Caesars Dressing
• Carbonara Soße (original, ohne Sahne!)
• Safran- und Paprikaschaum
• Madeirasoße und Morchelrahm
• Sauce Hollandaise/Bearnaise

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Menü der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Rund um’s Mittelmeer – mediterrane Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Die Mittelmeerregion hat kulinarisch einiges zu bieten: jede Menge Fisch und andere Meerestiere, Oliven und das daraus gewonnene Öl, aromatische Kräuter und gesundes Gemüse.
Was man daraus gesundes und vielfältiges „zaubern“ kann – erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria.
wie z.B.
• kleine Tapasauswahl
• Doradenfilets mit Tumbet und Persiliade
• Maispoularde mit Salbei, Serranoschinken und Fregolasotto
• Gebratener Pulpo mit Ajopollo
• Crema Catalana

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Menü der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

EatSmarter COOKING CLASSES Oktober:
Erntedank – Kürbis und Co.

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Bereiten Sie ein mehrgängiges Menü zu und genießen das Gekochte anschließend in geselliger Runde.
• Pastinakensuppe mit Quitten 
• Kabeljau mit Kürbis-Rübenstampf und Meerrettich-Salsa
• Putenrouladen mit Pflaumen Maronen Füllung 
• Maronenflan mit Heidelbeerkompott

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), EatSmarter Giveaway, Rezeptkarte und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!
Mit Unterstützung von Ahornsirup aus Kanada, Herbaria und Pays d’Oc IGP

Sizilianische Küche – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Marinella Sammarco

Die sizilianische Küche ist insbesondere geprägt von landwirtschaftlichen Erzeugnissen, von Pasta, von Käse und von Fisch. Sizilien hat sehr viele traditionelle Gerichte und Spezialitäten, deren Zutaten zum Teil bereits vor Jahrhunderten von Griechen, Arabern, Römern und Spaniern ins Land gebracht wurden. Um einige
Jedes Gericht wird in den einzelnen Familien und Provinzen mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet oder abgewandelt – lernen Sie hier die Rezepte der Familie Sammarco kennen:
• Caponata alla siciliana – süßsaures Gemüsegericht mit Auberginen und Tomaten
• Pasta ’ncasciata  – Sizilianischen Pasta-Auflauf
• Pollo in umido alla siciliana – Hähnchen mit Oliven, Kapern und Pachino Tomaten
• Cannolo a modo mio – neu interpretierte Cannoli

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Eine kulinarische Reise quer durch Südamerika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Priscila Fiorini
Die 19 Länder und ihre Esskulturen sorgen dafür, dass die südamerikanische Küche wunderbar vielfältig und bunt ist, wobei die einzelnen Regionen stark durch die einzigartigen Kulturen der Inkas, Mayas und Azteken beeinflusst sind.
Die gebürtige Brasilianerin Priscila Fiorini nimmt Sie mit auf eine Reise zu einigen traditionellen Gerichten der Südamerikanischen Küche, gespickt mit Informationen und Geschichten zu Land, Leuten und den Gerichten:
• Venezuela: Arepas Rellenas – gefüllte Maisfladen mit Pulled Pork
• Peru: Ceviche de Pescado – in Limettensaft kalt gegarter Wolfsbarsch
• Brasilien: Bobo de Camarao – Garnelen mit Maniok und Kokosnuss Creme
• Argentinien: Alfajor de Dulce de Leche – Kekse mit Karamellcreme gefüllt

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Gutzle – Klassisches Weihnachtsgebäck

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserer Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Gerade in der Weihnachtszeit gehört Gebäck einfach dazu! Denn in der Adventszeit lieben wir es zu naschen und andere mit Süßem zu verwöhnen!
Wenn die Tage kürzer und die dunklen Stunden länger werden, verbringt man gerne Zeit in der warmen Küche, in der es aus dem Ofen nach dem unwiderstehlichen Duft nach Vanillekipferl riecht.
In diesem Backkurs lernen Sie mit ein paar Tricks und Tipps aus der Backstube, leckere Spitzbuben, urschwäbische Bärentatzen, dunkles Spritzgebäck mit Schokolade, weiche Zimtsterne und die unwiderstehlich mürben Vanillekipferl herzustellen.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

„Wintergrillen – Grillkurs mit Big Green Egg

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Martin (Maze) Seibold (Pitmaster Big Green Egg)

Die Zeiten haben sich geändert: Grillzeit ist das ganze Jahr!
Der erfahrene und mehrfach ausgezeichnete Grillmeister gibt Ihnen Einblicke in die Kunst des Grillens, sowohl theoretisch als auch praktisch. Das neu erlernte Wissen wird begleitet von Tipps und Ratschlägen des Grillmeisters und sofort angewendet, indem Sie Ihr Geschick direkt am Grill gleich unter Beweis stellen. Der Grillkurs findet auf einem der besten und effizientesten Grills der Welt statt, dem Big Green Egg:
• Rote Beete Carpaccio mit karamellisiertem Ziegenkäse und Wildkräutersalat
• Gebeizter Lachs mit Gin, Rote Beete und Orange, Gin Gurkensalat mit Gin Frischkäse
• Gegrillte Entenbrust mit Crostini und winterlicher Rotkohlsalat
• Gefüllter Bratapfel mit Eis

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Thailand – Streetfood

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Die Speisen der thailändischen Straßenküchen zu probiere,n ist eines der kulinarischen Highlights für Besucher, da sie einen Vorgeschmack auf die thailändischen Kochtraditionen bietet.
Hier erleben Sie typischen Gerichten, wie Sie sie z. B. auf den belebten und bunten Foodmarkets in den Straßen von Bangkok finden:
• Tom Yam Gung – Scharfe limettensaure Suppe mit Garnelen
• Yam Wun Sen – Glasnudelsalat
• Pad Krapao  –  traditionelles Gericht mit Hackfleisch und Thaibasilikum
• Bua Loy  – süßer Nachtisch aus Kürbis

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Levanteküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser
Zum absoluten Highlight in der internationalen Küchenszene hat sich in den letzten Jahren die levantinische Küche entwickelt. Levante bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeers, also Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina. Was die Küche in diesen Ländern auszeichnet, ist ihre aromatische, leichte Art zu kochen. Weitere Pluspunkte: Viele Gerichte sind schnell gemacht und decken außerdem einen weiteren Trend ab: Food-sharing – die verschiedenen kleinen Gerichte werden gemeinsam in großer Runde geteilt:
• Taboulé und Falafel mit orientalischer Joghurtsoße
• Auberginensalat mit Hummus
• Shakshuka – Pochierte Eier in Tomatenragout
• Tajine mit Hühnchen und Couscous

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Wild – des Waidmanns Lust – vielleicht auch Ihre?

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wildfleisch hat in Deutschland seit Jahrhunderten Tradition.
Die Saison für einige Arten beginnt zwar bereits im Mai/Juni, für die meisten gehört das Wildfleisch aber doch eher auf den herbstlichen Tisch.
Heute steht z. B. folgendes auf unserem Zubereitungsplan:
• ganzer Rehrücken am Knochen mit Kaffeelack
• Hirschkarré unter einer Kräuter-Senf Kruste
• Hirschrücken sous-vide gegart
• Fasanenbrust im Tramezzinimantel
• Rotkrautstrudel

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Eine kulinarische Safari von West- nach Ost-Afrika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Dr. Dodo Liadé

Bereits in seiner Kindheit waren die traditionellen Gerichte Afrikas Dr. Liadés Leidenschaft. 
Erleben Sie eine Reise durch die ursprüngliche Küche Afrikas – ein Afrika voller kulinarischer Entdeckungen und voller Lebensfreude. Lernen Sie eine Esskultur kennen, die Lebensmittel – seien es Gewürze, Getreide oder Gemüse- als Genuss- und Heilmittel betrachtet und ihre magische Kraft hervorhebt, wie z.B.
• Taboule – Couscous Salat
• Grignou – Tomatensuppe mit geschmolzenen Zwiebeln und Ras El Hanout
• Bile Zapo – Wildfleisch mit Palmsaft, Kokosmilch und Reis
• Hirsebällchen mit Mangocreme und Granatapfel

Lernen Sie Dr. Liadés Voodoofood kennen und erfahren Sie, warum Afrikaner gerne Ihr Essen teilen.

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

EatSmarter COOKING CLASSES November:
Leckere Hülsenfrüchteküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Bereiten Sie ein mehrgängiges Menü zu und genießen das Gekochte anschließend in geselliger Runde.
• Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen 
• Zander mit Erbsengemüse 
• Blumenkohlsteaks mit Linsen und Pflaumensauce 
• Bohnen Brownies

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!
Mit Unterstützung von Ahornsirup aus Kanada, Herbaria und Pays d’Oc IGP

Thailand Streetfood 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Wir sind wieder gemeinsam in den Garküchen des Landes unterwegs und versuchen uns diesmal an folgenden Klassikern:
• Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch, Champignons, Koriander,…
• Laab Gai – Salat aus Hühnchen mit viel frischen Kräutern und Gemüse
• Pad Thai Tofu – Reisbandnudeln mit Pad Thai Soße, Tofu und Gemüse
• Gluay Thod – Gebackene Banane mit Kokoseis

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Weihnachtsstollen und Schnitzbrot

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserer Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Rezepte für Weihnachts- oder Christstollen gibt es viele und fast jeder hat mindestens eines von der Mutter oder Großmutter in der Schublade liegen. Heute holt unsere Bäckermeisterin ihre Rezepte für einen Mandelstollen, einen klassischen Butterstollen und das traditionelle schwäbische Schnitzbrot raus.

Das ursprüngliche Rezept aus dem 15. Jahrhundert ergab aus wohl nur Wasser, Mehl und Hefe keine „Köstlichkeit“, sondern war als Fastenspeise vor Weihnachten gedacht.

Die Rezepte von Frau Hafner sind selbstverständlich reichhaltiger und beinhalten so z.B. Nüsse und Trockenfrüchte von kleinen traditionellen Erzeugern – es wird ein Genuß!!

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Die Gerichte Südamerikas 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Priscila Fiorini

Die Vielzahl der Länder und deren unterschiedlichen traditionellen Gerichte fordern einen zweiten Kurs mit neuen Rezepten zu diesem Thema.
Die gebürtige Brasilianerin Priscila Fiorini nimmt Sie mit auf eine Reise zu weiteren traditionellen Gerichten der Südamerikanischen Küche, gespickt mit Informationen und Geschichten zu Land, Leuten und den Speisen:
• Patacones – Kochbananen mit Salsa und Guacamole (Columbien)
• Pastel de choclo – Maisauflauf mit Hackfleisch (Chile)
• Barreado – Rindfleischeintopf mit frittiertem Maniok (Süd-Brasilien)
• Yerba Mate Brigadeiro – Yerba Mate Creme (Uruguay)

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Levante – Neue Rezepte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Mit neuen Rezepten versuchen wir Sie wieder für den Food-Trend der letzten Jahre zu begeistern. Lernen Sie die aromenreiche Küche des östlichen Mittelmeers, also z.B. Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina kennen:
• Popkornfalafel, orientalischer Linsensalat und Mango-Hummus,
• gefüllte Auberginen mit roten Linsen und Orangen-Manouri, dazu Minzjoghurt
• Lammkarree mit Granatapfel, Baharat und Gewürzbulgur
• Knafeh mit Rosenblüten -Eis

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Nordindische Traditionsküche – Weihnachtliche Gerichte

Der Kurs wird geleitet und moderiert von Ritika Blankenhorn

Indien, ein faszinierendes Land mit einer ebenso faszinierenden Küche. Lernen Sie die absoluten Basics der indischen Küche kennen. Ein kleiner Einblick in die exotische Welt indischer Gewürze und die Zubereitung eines Hühnchen Currys, stehen u.a. im Mittelpunkt.
• Papdi Chaat- frittierte Fladen mit Toppings wie Kartoffeln, Tamarinden- Chutney, Joghurt, Zwiebel, Koriander, Gewürze
• Chicken Korma– in Joghurt geschmortes Hühnchencurry mit Garam Masala
• Methi Malai Matar Paneer Curry- Paneer Erbsen Curry mit Bockshornklee
• Badam Ka Halwa – Mandel Halwa

Im Kurspreis enthalten sind als Aperitif ein Glas Kessler Sekt, begleitende Getränke (Weine in verträglichem Maße – exklusive Spirituosen!), alle Rezepte per Email und die Leihschürze für die Kursdauer.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Weihnachtlich aufgetischt – wir kochen, Sie genießen!

Der Abend wird durchgeführt von Jörg Ilzhöfer

Dieser Abend stellt nicht so sehr das aktive Mitarbeiten in den Focus, sondern einfach den Genuss eines leckeren vorweihnachtlichen Essens mit Gästen an einem Tisch.
Den Hauptgang schicken wir dann wie „zuhause“ in Schüsseln, Schalen und Saucieren zum „Selberschöpfen“…..
• Geräucherter Fisch „aus der Dose“
• Geflügelschaumsüppchen mit sautierten Pilzen
• Gänsekeule, Knödelsoufflé, Cranberry-Rotkraut, Orangensoße
• Stollenparfait mit Rumtopf Früchten und Grand Marnier

Inklusive Aperitif aus dem Hause Kessler, Mineralwasser und Espresso.
Wir bitten vom Mitbringen von „Mitnahmegefäßen“ abzusehen – Danke für Ihre Aufmerksamkeit!