Kurskalender 2019

Gerne begrüßt Sie das ILZHÖFERs im 4. Stock des Hauses Tritschler IdeenParadies am Stuttgarter Marktplatz. Treten Sie durch den Haupteingang des Tritschler ein und fahren entweder mit einem der Aufzüge in den 4. Stock oder benutzen Sie das seitliche, große Treppenhaus.

Bitte beachten Sie!!!! Die Auflistung der Kurse sagt nichts über die entsprechende Buchungslage aus, da wir individuell auf Sie eingehen wollen. Bitte fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an – wir prüfen dann die Verfügbarkeit für Sie! Danke!

 

Termine für das 3. Quartal – Juli bis September 2019:

Um weitere Informationen, wie Kursleitung, Inhalt und Preise zu erfahren, klicken Sie bitte den gewünschten Termin an.

 Tag: Montag, 26.08.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Ayurveda – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Keerthi Bandara

Das Bestreben des Ayurveda liegt darin Körper, Geist und Seele im Gleichklang zu stärken und Stress abzubauen. Gute Ernährung und eine regelmäßige Verdauung sind in der ayurvedischen Lehre die wichtigsten Grundlagen für die Gesundheit. Falsche Ernährung und schlechte Verdauung sind dementsprechend die Hauptursache vieler Krankheiten.
Die ayurvedische Küche bedient sich vieler exotischer Gewürze und Kräuter, die für die nach Ayurveda unterschiedenen Grundkonstitutionstypen – Vata, Pitta und Kapha – eine besondere Wirkung haben können.
Keerthi Bandara : „Seit ich vor über zehn Jahren von Sri Lanka nach Deutschland kam, verknüpfe ich meine ayurvedische Kochweise mit westlichen Rezepten. Kochen ist für mich eine Kunst und es ist meine Meditation. Das Mischen exotischer Gewürze voller Farbigkeit, verschiedenste Arten von Aroma und Geschmack aus natürlichen und hochwertigen Zutaten, verfeinert mit Liebe und Harmonie… das ist eine Mahlzeit, die Körper und Seele nährt! Ich lade Sie nun ein, mit mir und meiner Art zu Kochen auf die Reise zu gehen“
Frischer Basilikum – Tee
Möhren Erdnuss Suppe mit Kokos
Kichari – Traditionelles Ayurvedisches Reis Linsen Gericht
Ayurvedische Kokos Sauce mit Nüssen
Buntes Ofengemüse mit Ayurvedische Marinade
Mango Chutney
Apfel – Knusper mit Nüssen, Hafer, Chiasamen und Mango-Bananenpüree

Enthalten sind der ayurvedische Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag, 27.08.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Ayurveda – Kräuter- und Gewürzküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Keerthi Bandara

„Die Welt der Gewürze ist am Vielfalt und Einzigartigkeit nicht zu übertreffen. Seit Jahrtausenden bereichert sie die Küchen geschmacklich, farblich und gesundheitlich “ Gewürze und Kräuter sind Pflanzenteile (auch Kräuter und Pilze), die wegen ihres Gehalts an natürlichen Inhaltsstoffen als geschmack- und/oder geruchsgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden.
Masala Chai – Indischer Gewürztee
Apfel – Paprika Suppe mit gerösteten Kernen
Kräuter-Pistazien-Falafeln
Wildkräuter Sauce mit Kokos
Curryteig – Pakora mit Gewürz Erdnussmus Dip
Gefüllte Spitzpaprika mit Chia-Samen
Obstsalat mit Gewürzsirup

Lernen Sie die Ayurvedische Küche mit den sechs Geschmacksrichtungen, frischen Kräutern und Gewürzen und ihren Grundgedanken mit uns kennen und verbringen Sie einen bekömmlichen Abend in einer gemütlichen Runde mit Keerthi Bandara

Enthalten sind der ayurvedische Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag, 29.08.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Fleisch – am Stück, in Teilen oder am Knochen

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Je nach Fleischstück, Größe und eventuellem Knochenanteil finden wir die optimale Garmethode: kurzgebraten, schmoren, pochieren oder im Ofen.
Egal ob Rind, Kalb, Geflügel, Wild oder Lamm – mit unseren Tipps und Tricks klappt es auch zuhause:
Geschmorte Kalbshaxenscheiben
Lackierte Entenbrust
Lammkotelett mit Kräuterkruste
Rehrücken am Knochen
Roastbeef am Stück
Pochiertes Schweinefilet

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person inkl. MwSt.

 Tag: Freitag, 30.08.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menue, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Dies für 180,00 € pro Paar inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 31.08.2019     Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
– Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4. Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif von Kessler Sekt, saisonales 3- Gang Menue, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00€ inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag, 03.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Burger – es geht auch lecker hausgemacht!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserer Kochkollegin Kerstin Schwab.

Wer kennt ihn nicht: DEN Fastfood-Klassiker aus Amerika. Wir zeigen Ihnen, wie Sie verschiedene Buns (Brötchen), Patties (Rind-, Geflügel- und Wild Laibchen) und die passenden Soßen selber machen können, so dass auch das „schnelle Essen“ zum Genuss wird.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch, 04.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Meeresspaziergang – Sommer

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Rudolf Schmölz

Kreieren und genießen Sie das französisch inspirierte Menü mit frischem Fisch und Schalentieren aus dem Meer:
*Trilogie vom Lachs (Saumon cru, Tatar, fumé )
*Jacobsmuschel- brûlèe, Karotten- Schalottenconfit
*Gegrilltes Wolfsbarschfilet in Melone-Safran Schaum
*Pfirsich- Überraschung

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag, 05.09.2019    &Bnbsp;Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Soße – das Geheimnis auf dem Teller – die „Kaiserklasse“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Angefangen mit einer leckeren Salatsoße, über einen Begleiter zu Nudeln, zwei Sößle zum Fisch, einer Grundsoße mit 2 Variationen zu Fleisch und locker leicht aufgeschlagenen Schaumsoßen – so wird es gelingen!

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag, 06.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

„Auf die Plätze, fertig, grill…!“ – Grillkurs für Einsteiger mit Big Green Egg

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Martin (Maze) Seibold (Pitmaster Big Green Egg)

Der Sommer ist da und die Grillsaison eröffnet:
Gemeinsam mit dem Grillmeister zaubern Sie auf dem Rost schmackhafte Gerichte mit tollen Aromen und somit Abwechslung auf der Speisetafel: Neben Fisch und Fleisch lassen sich auch Vorspeisen und Desserts auf dem Grill toll zubereiten. Selbstgemachte Marinaden, Rubs und Soßen vervollständigen den Genuß:

Gesmoktes Rote Beete Carpaccio mit Salat und karamellisiertem Ziegenkäse
Crostini mit heißgeräucherter Entenbrust, Rotkohlsalat mit karamellisierten Pastinaken, Birnen und Trauben
Lachs von der Zedernplanke mit einer Limetten-Honig-Senf-Vinaigrette, White Tiger Prawns auf einem Salicornes Bett
Picanha mit Kumpir Kartoffeln, Grillgemüse , Chimichurri
Aprikosen von der Zedernplanke mit altem Bergkäse, gezuckerter Mascarponecreme und Zitronen sorbet

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 115,00 € pro Person inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 07.09.2019     Dauer: 16:00 Uhr – ca. 21:00 Uhr 

Rund um’s Mittelmeer – mediterrane Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Juan Sánchez Gonzáles

Die Mittelmeerregion hat kulinarisch einiges zu bieten: jede Menge Fisch und andere Meerestiere, Oliven und das daraus gewonnene Öl, aromatische Kräuter und gesundes Gemüse.
Was man daraus gesundes und vielfältiges „zaubern“ kann – erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria.
wie z.B.
* Doradenfilet mit Tumbet und Persiliade
* Maispoularde mit Salbei, Serranoschinken und Fregolasotto
* Gebratener Pulpo mit Ajopollo

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Ein Abend für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 09.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Thailand – traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Gin khau rü jang – Hast Du schon gegessen? So lautet die allgemeine Begrüßung in Thailand und das sagt so schon viel über die Wertstellung des Essens aus.
Freuen Sie sich auf wirkliche authentische Genüsse der traditionellen thailändischen Küche, wie sie außerhalb des Landes nur selten zu finden sind:
Somtam – Grüner Papayasalat
Gaeng Khiaw Wan – Grünes Hühnchencurry
Gaeng Massamen Nua – Massaman Curry mit Rindfleisch
Khao Niaw Ma Muang – Klebreis mit Mango

Hier erleben Sie die Vielfalt von Gewürzen und Gerichten, die Lust auf „mehr“ machen und Sie erfahren natürlich auch, wo Sie die besten Zutaten hierfür einkaufen können.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Die „Thailandreise“ genießen Sie für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch, 11.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Französische Pâtisserie – Macarons

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Géraldine Tran

Entdecken Sie die fabelhafte, genussvolle und farbenfrohe Welt der berühmten Macarons – DAS legendäre Baisergebäck aus Mandelmehl. Ausgehend von einem traditionellen Grundrezept erfahren Sie dann alles über verschiedene Geschmacks- und Farbgebung, um perfekte süße und herzhafte Macarons zum Kaffee oder Aperitif zu zaubern.

Mit Begeisterung teilt die gebürtige Pariserin Géraldine Tran ihre Rezepte, sowie alle ihre Tipps & Tricks zum erfolgreichen Nachbacken – und den französischen Akzent gibt es als charmanten Bonus noch dazu!

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Dies für 75,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag, 12.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Fisch – braten – dünsten – flechten – pochieren

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Was hat der Fisch nicht alles zu bieten: hochwertiges, leichtverdauliches Eiweiß (Protein), essentielle Fettsäuren (Omega3), wertvolle Mineralstoffe (vor allem Jod), und Vitamine (Vitamin A;B;C;E, und Seefische auch D) – es wird sogar von der unterschätzten Vitaminbombe gesprochen…..Wir zeigen Ihnen mehrere Möglichkeiten all das zu nutzen und so z.B. Lachs, Zander, Seezunge und Heilbutt auf ganz unterschiedliche Art und Weise zuzubereiten.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 16.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

One Pot – After-Work-Cooking 3.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserem Kochkollegen Boris Ankner

Möglichst einfach und unkompliziert, aber vielfältig und gesund – die Merkmale der raschen After Work Küche. Und wenn das Gericht dann auch noch aus einem Topf kommt und sich so die zusätzlichen Spülarbeiten in Grenzen halten, dann steht einem stressfreien Feierabend doch nichts mehr im Wege.
Wir haben für Sie hierzu fünf verschiedene Gerichte aus den unterschiedlichsten Küchen der Welt ausgewählt:
• Marokkanischer Kichererbseneintopf
• Pasta mit Lachs, Blattspinat und Gorgonzola
• asiatisches Rindfleisch mit schwarzen Bohnen und Mie-Nudeln
• Kartoffel-Hirsch Gulasch
• Indisches Huhn mit Quinoa.

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 90,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag, 20.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Ihr Abendrestaurant im ILZHÖFERs – der Cheftable direkt in der Küche öffnet seine Türen… mit maximal 20 Gästen an einer großen Tafel – Jörg Ilzhöfer kocht ein 6 Gänge Menue – lassen Sie sich überraschen.

Diesen Abend erleben Sie inkl. Aperitif, Mineralwasser und Kaffee, zzgl. weiterer Getränke

Dies für 85,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 21.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Ihr Abendrestaurant im ILZHÖFERs – der Cheftable direkt in der Küche öffnet seine Türen… mit maximal 20 Gästen an einer großen Tafel – Jörg Ilzhöfer kocht ein 6 Gänge Menue – lassen Sie sich überraschen.

Diesen Abend erleben Sie inkl. Aperitif, Mineralwasser und Kaffee, zzgl. weiterer Getränke

Dies für 85,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 23.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Eine kulinarische Safari von West- nach Ost-Afrika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Dr. Dodo Liadé

Bereits in seiner Kindheit war die Küche Afrikas Dr. Liadés Leidenschaft. 
Erleben Sie eine Reise durch die ursprüngliche Küche Afrikas – ein Afrika voller kulinarischer Entdeckungen und voller Lebensfreude. Lernen Sie eine Esskultur kennen, die Lebensmittel – seien es Gewürze, Getreide oder Gemüse- als Genuss- und Heilmittel betrachtet und ihre magische Kraft hervorhebt, wie z.B.
Aloko – Frittierte Gemüsebananen mit Habanero-Sauce (scharf)
Babazapo – Süßkartoffelsuppe mit Tonkabohnen
Mafé – Erdnuss-Sauce mit gebratener Hühnerbrust
Slada bil bortokal – Orangensalat mit Datteln
Lernen Sie Dr. Liadés Voodoofood kennen und erfahren Sie, warum Afrikaner gerne Ihr Essen teilen.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag, 24.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Nordindische TRADITIONSKÜCHE: Explosion exotischer Aromen und Gewürze

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Frau Ritika Blankenhorn.

Indien, ein faszinierendes Land mit einer ebenso faszinierenden Küche. Lernen Sie die absoluten Basics der indischen Küche kennen. Ein kleiner Einblick in die exotische Welt indischer Gewürze und die Zubereitung eines klassischen Hühnchen Currys, sowie die Herstellung des indischen Käses –dem Paneer – stehen u.a. im Mittelpunkt.
Pakoras mit Koriander- Minz- Mango Chutney,
Paneer Coconut Curry,
Chicken Curry und als Süßes danach
Shrikhand – Joghurt Nachtisch mit Kardamom, Pistazien und Safran

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag, 27.09.2019     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menue, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Dies für 180,00 € pro Paar inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 30.09.2019    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Orientalische Gerichte vom Grill

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Mona El-Bastawisy und Mario Obermoser

Dieses Mal werden orientalische Köstlichkeiten, zum Teil auch vom Grill, passend für die Sommerzeit zubereitet:
Tabouleh Salat mit Petersilie, orientalischer Kartoffelsalat, Schafskäsecreme, dreierlei Hummus, Muhammara ( Paprika-Walnussdip), Harissa (Chilipaste), Fladenbrot
Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Joghurt-Minzdip
Köfte (Hackfleisch Rind/Schwein) am Spieß mit orientalischen Gewürzen
Entrecote vom Rind mit El Hanout- Marinade
Hähnchenspieße mit Dukkah Gewürz
Kunafa (Gebäck aus „Engelshaar“) mit Zuckersirup und Vanillecreme

Bitte beachten Sie: Für diesen Kurs steht nicht die Schulung verschiedener Grilltechniken im Focus, sondern die orientalische Küche, deren Gerichte sich auch auf dem Grill zubereiten lassen..

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.