Kurskalender 2022 / 2023

Gerne begrüßt Sie das ILZHÖFERs im 4. Stock des Hauses Tritschler IdeenParadies am Stuttgarter Marktplatz. Treten Sie durch den Haupteingang des Tritschler ein und fahren entweder mit einem der Aufzüge in den 4. Stock oder benutzen Sie das seitliche, große Treppenhaus.

Bitte beachten Sie!!!! Die Auflistung der Kurse sagt nichts über die entsprechende Buchungslage aus, da wir individuell auf Sie eingehen wollen. Bitte fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an – wir prüfen dann die Verfügbarkeit für Sie! Danke!

Auch 2023 wichtig! Das ILZHÖFERs verfügt über eine professionelle, computergesteuerte Frischluftaustauschanlage. Sie ermöglicht uns, ständig einen kompletten und virenfreien Luftaustausch durchzuführen – ideal für ein angenehmes und sicheres Kochvergnügen!

Unsere Kurse für das 4. Quartal 2022

Um Ihnen eine Überblick unseres Kursangebotes zu bieten, entnehmen Sie bitte folgender Übersicht weitere Informationen durch Anklicken des entsprechenden Kurses.

 Tag: Samstag 10.12.2022    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Weihnachtlich aufgetischt – wir kochen, Sie genießen!

Der Abend wird durchgeführt von Jörg Ilzhöfer

Dieser Abend stellt nicht so sehr das aktive Mitarbeiten in den Focus, sondern einfach den Genuss eines leckeren vorweihnachtlichen Essens mit Gästen an einem Tisch.

Den Hauptgang schicken wir dann wie „zuhause“ in Schüsseln, Schalen und Saucieren zum „Selberschöpfen“…..

• Lachstatar mit Limettencreme, warmes Petersiliengrün
• Enten-Winterrolle mit Honigglasur und Rotweinschalotten
• Kalbsfilet im Holundersaft gegart, Kartoffel-Lauch Knödele und Rotkrautkrapfen
• Weihnachtlicher Brotpudding, warmer Eierlikörschaum, beschwipster Pumpernickel

Inklusive Aperitif aus dem Hause Kessler, Mineralwasser und Espresso.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 13.12.2022    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?

Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben – auch noch kurz vor den Feiertagen!!!

Beinhaltet sind neben dem Menü der Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menü, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 190,00 € pro Paar inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 17.12.2022    Dauer: 14:00 Uhr – ca. 19:00 Uhr 

„Oh, du fröhliche,…- Weihnachtsmenü in 4 Gängen“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Mario Obermoser

Gerade zu Weihnachten tischen wir gerne mal groß auf! Hier finden Sie Ihr perfekt abgestimmtes Menü für die Feiertage: Klassisch mit Gans, Rotkraut und den für die Zeit typischen Gewürze wie Zimt, Vanille und Sternanis….

• Maronensüppchen mit weißem Portwein und Zimtcroutons
• Ackersalat mit geräucherter Entenbrust, Kartoffeldressing
• Gänsekeulen, Rotkrautküchle, Knödel
• Geeister Gugelhupf mit Gewürzorangen

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Montag 19.12.2022    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Levanteküche 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser
Auch geeignet für Vegetarier mit fleischlosem Hauptgang

Mit neuen Rezepten versuchen wir Sie wieder für den Food-Trend der letzten Jahre zu begeistern. Geeignet auch mit kleiner Änderung bei der Tajine für Vegetarier. Lernen Sie die aromenreiche Küche des östlichen Mittelmeers, also z.B. Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina kennen:
• Syrische Linsensuppe mit Zitrone
• Blumenkohlfalafel mit Rote-Beete Dip
• Persische Frittata mit Lauch und Kräutern
• Lammtajine mit Couscous
• Schokoladen-Hummus

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 20.12.2022    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Nordindische Traditionsküche – Weihnachtliche Gerichte

Der Kurs wird geleitet und moderiert von Ritika Blankenhorn.

Indien, ein faszinierendes Land mit einer ebenso faszinierenden Küche. Lernen Sie die absoluten Basics der indischen Küche kennen. Ein kleiner Einblick in die exotische Welt indischer Gewürze und die Zubereitung eines Hühnchen Currys, stehen u.a. im Mittelpunkt.
• Papdi Chaat- frittierte Fladen mit Toppings wie Kartoffeln, Tamarinden- Chutney, Joghurt, Zwiebel, Koriander, Gewürze
• Chicken Korma– in Joghurt geschmortes Hühnchencurry mit Garam Masala
• Methi Malai Matar Paneer Curry- Paneer Erbsen Curry mit Bockshornklee
• Badam Ka Halwa – Mandel Halwa

Enthalten sind neben dem Menü Mango Lassi als Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

Unsere Kurse für das 1. Quartal 2023

Um Ihnen eine Überblick unseres Kursangebotes zu bieten, entnehmen Sie bitte folgender Übersicht weitere Informationen durch Anklicken des entsprechenden Kurses.

 Tag: Dienstag 10.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Sizilianische Küche – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Marinella Sammarco

Die sizilianische Küche ist insbesondere geprägt von landwirtschaftlichen Erzeugnissen, von Pasta, von Käse und von Fisch. Sizilien hat sehr viele traditionelle Gerichte und Spezialitäten, deren Zutaten zum Teil bereits vor Jahrhunderten von Griechen, Arabern, Römern und Spaniern ins Land gebracht wurden. Um einige
Jedes Gericht wird in den einzelnen Familien und Provinzen mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet oder abgewandelt – lernen Sie hier die Rezepte der Familie Sammarco kennen:
• Caponata alla siciliana – süßsaures Gemüsegericht mit Auberginen und Tomaten
• Pasta ’ncasciata  – Sizilianischen Pasta-Auflauf
• Pollo in umido alla siciliana – Hähnchen mit Oliven, Kapern und Pachino Tomaten
• Cannolo a modo mio – neu interpretierte Cannoli

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Aperitif aus dem Hause Kessler, Speisen und begleitende Getränke, Rezepte per Mail und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Die Teilnehmergebühr beträgt 105,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch 11.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Steirische Hausmannskost– Menükurs mit Kürbis, Hendl und „Kasknödel“ 

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Als gebürtiger Kärntner hat Mario Obermoser die Lieblingsrezepte seiner steirischen Großmutter herausgesucht – genießen Sie nach der gemeinsamen Zubereitung die authentischen „Schmankerln“ dieser Regionalküche.
Folgendes Menü erwartet Sie:
• Steirische Kürbiscremesuppe mit Gemüsestroh
• Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln, gebratenem Speck, Ziegenkäse und Kürbiskernremoulade
• Gebackene Hendlbrust in Kürbiskernpanier mit Basilikum-Stollenkäseknödel
• Steirischer Kaiserschmarrn mit karamelisierten Kürbiskernen

Die Teilnehmergebühr beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag 12.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Hüttenzauber – Alpenländische Spezialitäten

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
Durch kleine Angleichung des Hauptgangs, auch für Vegetarier geeignet

„Gluscht“ auf Herzhaftes aus Bayern und den Nachbarländern Österreich, Schweiz und Italien? Dann ist dies Ihr Kurs! Es werden traditionelle Gerichte aus der Alpenküche zubereitet, die Lust auf Urlaub im Schnee und Gemütlichkeit machen.
• Allgäuer Kässpätzle mit Röstzwiebeln
• Tiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter
• Berner Rösti mit Geschnetzeltem „Züricher Art“
• Spinatknödel mit Parmesansoße
• Kaiserschmarrn

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 17.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Thailand – traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Gin khau rü jang – Hast Du schon gegessen? So lautet die allgemeine Begrüßung in Thailand und das sagt so schon viel über die Wertstellung des Essens aus.
Freuen Sie sich auf wirkliche authentische Genüsse der traditionellen thailändischen Küche, wie sie außerhalb des Landes nur selten zu finden sind. Hier erleben Sie die Vielfalt von Gewürzen und Gerichten, die Lust auf „mehr“ machen und Sie erfahren natürlich auch, wo Sie die besten Zutaten hierfür einkaufen können.
• Somtam – Grüner Papayasalat
• Gaeng Khiaw Wan – Grünes Hühnchencurry
• Gaeng Massamen Nua – Massaman Curry mit Rindfleisch
• Khao Niaw Ma Muang – Klebreis mit Mango

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menue, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

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Die „Thailandreise“ genießen Sie für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Donnerstag 19.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Soße – das Geheimnis auf dem Teller – die „Kaiserklasse“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Angefangen mit einer leckeren Salatsoße, über einen Begleiter zu Nudeln, zwei Sößle zum Fisch, einer Grundsoße mit 2 Variationen zu Fleisch und locker leicht aufgeschlagenen Schaumsoßen – so wird es gelingen!
• Caesars Dressing
• Carbonara Soße (original, ohne Sahne!)
• Safran- und Paprikaschaum
• Madeirasoße und Morchelrahm
• Sauce Hollandaise/Bearnaise

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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Dies für 109,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 24.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Wild – des Waidmanns Lust – vielleicht auch Ihre?

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Die Wildsaison für die meisten Arten beginnt bereits im Mai und Juni und findet Ihr Ende erst im Januar. Sie bereiten z.B. zu:
• ganzen Rehrücken am Knochen mit Kaffeelack
• Hirschkarré unter einer Kräuter-Senf Kruste
• Hirschrücken sous-vide gegart
• Fasanenbrust im Tramezzinimantel
• Rotkrautstrudel

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Schürze für den Abend.

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Ein „wilder“ Abend für 115,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Donnerstag 26.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vietnam – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Géraldine Tran

Die asiatischen Küchen gelten allgemein als leicht, die vietnamesische Küche ist ultraleicht!
Köstlich, einfach und frisch zubereitet, so werden Sie sich die vietnamesische Küche sicherlich zu Eigen machen, um Ihrem Alltagsküche auf eine gesunde Weise zu variieren.
NUOC-MÂM, BỞ BÚN,  BÁNH CUỒN, … werden mehr als mysteriöse Wörter oder Reisen-Souvenirs 🙂
Das Menü für unseren Abend:
• GỎI CUỒN – Sommerrollen
• PHO BỞ – „die“ vietnamesische Rinder-Suppe 
• GÀ XÀO SẢ  – Zitronengras-Hähnchen
• Kokosnussbällchen und exotische Früchte

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, einem herzhaften Snack, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 31.01.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Eine kulinarische Reise quer durch Südamerika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Priscila Fiorini

Die 19 Länder und ihre Esskulturen sorgen dafür, dass die südamerikanische Küche wunderbar vielfältig und bunt ist, wobei die einzelnen Regionen stark durch die einzigartigen Kulturen der Inkas, Mayas und Azteken beeinflusst sind.
Die gebürtige Brasilianerin Priscila Fiorini nimmt Sie mit auf eine Reise zu einigen traditionellen Gerichten der Südamerikanischen Küche, gespickt mit Informationen und Geschichten zu Land, Leuten und den Gerichten:

• Venezuela: Arepas Rellenas – gefüllte Maisfladen mit Pulled Pork
• Peru: Ceviche de Pescado – in Limettensaft kalt gegarter Wolfsbarsch
• Brasilien: Bobo de Camarao – Garnelen mit Maniok und Kokosnuss Creme
• Argentinien: Alfajor de Dulce de Leche – Kekse mit Karamellcreme gefüllt

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Aperitif aus dem Hause Kessler, Menü und begleitende Getränke, Rezepte per Mail und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Die Teilnehmergebühr beträgt 105,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Freitag 03.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Levanteküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Zum absoluten Highlight in der internationalen Küchenszene hat sich in den letzten Jahren die levantinische Küche entwickelt. Levante bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeers, also Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina. Was die Küche in diesen Ländern auszeichnet, ist ihre aromatische, leichte Art zu kochen. Weitere Pluspunkte: Viele Gerichte sind schnell gemacht und decken außerdem einen weiteren Trend ab: Food-sharing – die verschiedenen kleinen Gerichte werden gemeinsam in großer Runde geteilt:
• Taboulé und Falafel mit orientalischer Joghurtsoße
• Auberginensalat mit Hummus
• Shakshuka – Pochierte Eier in Tomatenragout
• Kibbeh – Hackfleisch und Bulgur
• Sheikh Al-Mahsi – Auberginen gefüllt mit Hackfleisch in Joghurtsoße
• Wolfsbarsch mit Shoyu-Sojasoße und Sesamöl

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

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Ein Abend für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Samstag 04.02.2023    Dauer: 16:00 Uhr – ca. 20:30 Uhr 

La Dolce Vita – Backen wie die Italiener

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Lust auf ein paar herzhafte und süße Leckereien aus Italien? Unsere Bäckermeisterin weiht Sie in die Geheimnisse der Herstellung einer saftigen Focaccia, eines knusprigen Ciabatta und der traditionellen Pizza ein.
Es gibt Tipps zur Langzeitführung und leckere vegane und vegetarische Varianten von Pizza und Pinza

Zum Abschluss dann noch einen Espresso mit selbstgebackenen Amarettini.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 89,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 07.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Sizilianische Küche – Winter

Durch geänderten Hauptgang auch für Vegetarier geeignet
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Marinella Sammarco

Die sizilianische Küche ist insbesondere geprägt von landwirtschaftlichen Erzeugnissen, von Pasta, von Käse und von Fisch. Sizilien hat sehr viele traditionelle Gerichte und Spezialitäten, deren Zutaten zum Teil bereits vor Jahrhunderten von Griechen, Arabern, Römern und Spaniern ins Land gebracht wurden.

Für den heutigen Kurs hat Frau Sammarco die Rezepte ihrer Familie für die kalte Winterzeit ausgesucht:

• Vellutata di patate
– Cremesuppe aus Kartoffeln, Karotten, Äpfeln und Ingwer

• Pasta con Ricotta, Limone e Pistacchio
– Pasta mit Ricotta, Zitrone und Pistazien

• Involtini alla siciliana
– Kalbfleisch eingerollt und gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen und Pecorinokäse in Marsalasauce

• Panna cotta alla menta
– Minze Panna cotta mit Rotweinbirnencoulis

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Aperitif aus dem Hause Kessler, Speisen und begleitende Getränke, Rezepte per Mail und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Die Teilnehmergebühr beträgt 105,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 08.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Schwäbisch – für alle, die die Region lieben!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Es werden zubereitet: DIE Gerichte der schwäbischen Küche, wie
• Maultaschen mit schwäbisch-schwätzendem Kartoffelsalat
• Zanderfilet auf lauwarmem Alblinsensalat
• Zwiebelrostbraten mit handgeschabten Spätzle und Schupfnudeln
• Ofenschlupfer mit Schottosoße

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 14.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Fleisch – am Stück, in Teilen oder am Knochen

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Je nach Fleischstück, Größe und eventuellem Knochenanteil finden wir die optimale Garmethode: kurzgebraten, schmoren, pochieren oder im Ofen.
Egal ob Rind, Kalb, Geflügel, Wild oder Lamm – mit unseren Tipps und Tricks klappt es auch zuhause:
• Geschmorte Kalbshaxenscheiben
• Lackierte Entenbrust
• Lammkotelett mit Kräuterkruste
• Rehrücken am Knochen
• Roastbeef am Stück
• Pochiertes Schweinefilet im Kräutermantel

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

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Dies für 109,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 15.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Thailand – Streetfood

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Die Speisen der thailändischen Straßenküchen zu probieren, ist ein kulinarisches Highlight für Besucher, da sie einen Vorgeschmack auf die thailändischen Kochtraditionen bietet.
Heute lernen Sie die typischen Gerichten kennen, wie Sie sie z. B. auf den belebten und bunten Foodmarkets in den Straßen von Bangkok finden:

• Tom Yam Gung – Scharfe limettensaure Suppe mit Garnelen
• Yam Wun Sen – Glasnudelsalat
• Pad Krapao  –  traditionelles Gericht mit Hackfleisch und Thaibasilikum
• Bua Loy  – süßer Nachtisch aus Kürbis

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

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Die „Thailandreise“ genießen Sie für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Freitag 17.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Eine kulinarische Safari von West- nach Ost-Afrika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Dr. Dodo Liadé
Bereits in seiner Kindheit war die Küche Afrikas Dr. Liadés Leidenschaft. 
Erleben Sie eine Reise durch die ursprüngliche Küche Afrikas – ein Afrika voller kulinarischer Entdeckungen und voller Lebensfreude. Lernen Sie eine Esskultur kennen, die Lebensmittel – seien es Gewürze, Getreide oder Gemüse- als Genuss- und Heilmittel betrachtet und ihre magische Kraft hervorhebt, wie z.B.

• Taboule – Couscous Salat
• Grignou – Tomatensuppe mit geschmolzenen Zwiebeln und Ras El Hanout
• Bile Zapo – Wildfleisch mit Palmsaft, Kokosmilch und Reis
• Hirsebällchen mit Mangocreme und Granatapfel

Lernen Sie Dr. Liadés Voodoofood kennen und erfahren Sie, warum Afrikaner gerne Ihr Essen teilen.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Samstag 18.02.2023    Dauer: 15:00 Uhr – ca. 19:30 Uhr 

EatSmarter COOKING CLASSES Februar: Es geht auch lecker ohne Fleisch – Köstliche vegetarische Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Bereiten Sie ein mehrgängiges Menü zu und genießen das Gekochte anschließend in geselliger Runde.

• Apfel-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Ahornsirup-Dinkel-Crunch
• Vegetarische Köttbullar
• Gefüllte Paprika mit Couscous und Schafskäse
• Apfel-Galette mit Haselnüssen

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, EatSmarter Giveaway, Rezeptkarten und Leihschürze für den Abend.

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Die Teilnehmergebühr beträgt 95 € pro Person, inkl. MwSt.
Mit Unterstützung von d’aucy, Ahornsirup aus Kanada und Müllers Mühle

 Tag:Dienstag 21.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Süße Versuchungen – Einsteigerkurs für Pralinenliebhaber

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Neben vielen wichtigen Fragen, die zum Thema „Schokolade“ beantwortet werden, beschäftigen wir uns mit dem gießen, füllen und dekorieren der Hohlkörper, temperieren Schokolade richtig und schmecken verschiedene Füllungen ab.
Und wenn neben der ständigen „Qualitätskontrolle“ dann am Ende noch etwas übrig bleibt, dürfen Sie selbstverständlich auch noch Versucherle zum Probieren für die Daheimgebliebenen mitnehmen.

Inkl. Aperitif, begleitende Getränke, herzhafter Eintopf, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

99,00 € pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 22.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Thailand Streetfood 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Wir sind wieder gemeinsam in den Garküchen des Landes unterwegs und versuchen uns diesmal an folgenden Klassikern:
• Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch, Champignons, Koriander,…
• Laab Gai – Salat aus Hühnchen mit viel frischen Kräutern und Gemüse
• Pad Thai Tofu – Reisbandnudeln mit Pad Thai Soße, Tofu und Gemüse
• Gluay Thod – Gebackene Banane mit Kokoseis

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Ein Abend für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Donnerstag 23.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menü, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

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 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 198,00 € pro Paar inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 28.02.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Soße – das Geheimnis auf dem Teller – die „Kaiserklasse“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Angefangen mit einer leckeren Salatsoße, über einen Begleiter zu Nudeln, zwei Sößle zum Fisch, einer Grundsoße mit 2 Variationen zu Fleisch und locker leicht aufgeschlagenen Schaumsoßen – so wird es gelingen!
• Caesars Dressing
• Carbonara Soße (original, ohne Sahne!)
• Safran- und Paprikaschaum
• Madeirasoße und Morchelrahm
• Sauce Hollandaise/Bearnaise

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 109,00 € pro Person, inkl.

 Tag:Donnerstag 02.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Nordindische Traditionsküche 2.0

Der Kurs wird geleitet und moderiert von Ritika Blankenhorn

Indien, ein faszinierendes Land mit einer ebenso faszinierenden Küche. Lernen Sie die absoluten Basics der indischen Küche kennen. Ein kleiner Einblick in die exotische Welt indischer Gewürze und die Zubereitung eines Hühnchen Currys, stehen u.a. im Mittelpunkt.
• Amritsari Fish – paniertes und frittiertes Fischfilets
• Paneer Kebabs – angebratener selbstgemachter indischer Käse
• Butter Chicken – eines der klassischsten Currys
• Rabri – angedickte Milch mit Gewürzen und Nüssen

Enthalten sind neben dem Menü Mango Lassi als Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

105,00 € pro Person, inkl.

 Tag:Samstag 04.03.2023    Dauer: 16:00 Uhr – ca. 19:30 Uhr 

Brasilien – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Priscila Fiorini

Die Brasilianische Küche ist schwer zu definieren, denn sie wurde von den mitgebrachten Küchen der zahlreichen ein- und zugewanderten Völker und Kulturen und hierbei hauptsächlich von den ehemaligen portugiesischen Kolonisatoren beeinflusst. Außerdem erstreckt sich die Landesfläche von Nord nach Süd auch über vier Klimazonen und daher ist die Küche ebenso vielfältig.
Lernen Sie typisches der Landesküche kennen, authentisch vermittelt von Priscila Fiorini:

• Carne de Sol – Luftgetrockenes Rindfleisch mit Bananen Vinaigrette
• Mais/Paranuss – Farofa mit Bohnen
• Moqueca de Peixe – traditioneller Fischeintopf
• Cocada de colher com mel – Dessert mit Kokosnuss und Honig

Im Kurspreis enthalten sind neben dem Aperitif aus dem Hause Kessler, Speisen und begleitende Getränke, Rezepte per Mail und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Die Teilnehmergebühr beträgt 105,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 07.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Rund um’s Mittelmeer – mediterrane Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Die Mittelmeerregion hat kulinarisch einiges zu bieten: jede Menge Fisch und andere Meerestiere, Oliven und das daraus gewonnene Öl, aromatische Kräuter und gesundes Gemüse.
Was man daraus gesundes und vielfältiges „zaubern“ kann – erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria.
wie z.B.
• kleine Tapasauswahl
• Doradenfilets mit Tumbet und Persiliade
• Maispoularde mit Salbei, Serranoschinken und Fregolasotto
• Gebratener Pulpo mit Ajopollo
• Crema Catalana

Warum also nicht auch im Winter genüsslich in den Süden reisen?

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Ein Abend für 105,00 € pro Person, inkl.

 Tag:Samstag 11.03.2023    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Mit einem gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif von Kessler Sekt, saisonales 3- Gang Menue, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Diesen ganz besonderen Kurs erleben Sie für 109,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 14.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Sushi für Anfänger – Reis, Fisch und Algenblätter: eine runde Sache!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Japaner sind DIE Ästheten, d.h. oft ist die Optik wichtiger als der Geschmack; dem Äußeren, der „Verpackung“ wird besonders viel Aufmerksamkeit und Hingabe geschenkt. Seien Sie jedoch sicher, dass an diesem Abend auch der typische Geschmack nicht zu kurz kommt und die selbst hergestellten Makis, Nigiris, Inside out Rolls und Futomakis auch da überzeugen. So kommen neben dem speziell zubereiteten Reis und Algenblatt zum Beispiel zum Einsatz: Lachs, Thunfisch, Garnele, Gurke, Avocado, eingelegter Rettich, Ingwer, sowie die typischen Aromen von Wasabi und Sojasoße.

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 15.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Levanteküche 2.0

Auch geeignet für Vegetarier mit fleischlosem Hauptgang
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Mit neuen Rezepten versuchen wir Sie wieder für den Food-Trend der letzten Jahre zu begeistern. Geeignet auch mit kleiner Änderung bei der Tajine für Vegetarier. Lernen Sie die aromenreiche Küche des östlichen Mittelmeers, also z.B. Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina kennen:
• Syrische Linsensuppe mit Zitrone
• Blumenkohlfalafel mit Rote-Beete Dip
• Persische Frittata mit Lauch und Kräutern
• Lammtajine mit Couscous
• Schokoladen-Hummus

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 105,00 € pro Person, inkl.

 Tag:Donnerstag 16.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menü, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 198,00 € pro Paar inkl.

 Tag:Dienstag 21.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Fleisch 2.0 – große Stücke perfekt gegart!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Freuen Sie sich zum Beispiel auf Porterhouse-, T-Bone-, Tomahawk- und Flanksteak oder Cote de Boeuf… einfach mit Pfanne, Ofen, der richtigen Temperatur und dem optimalen Ruhen… und wer braucht da dann noch Beilagen?

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 119,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 22.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vietnam 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Géraldine Tran

Als vietnamesische Küche wird die eigenständige und vielseitige Kochtradition Vietnams bezeichnet, die zahlreiche typische Gerichte hervorgebracht hat. Sie ist historisch bedingt stark von der chinesischen Küche beeinflusst und weist im Süden Vietnams auch Einflüsse der Thai-, der Khmer- sowie der Indischen Küche auf. Darüber hinaus hat der Buddhismus zu einer reichhaltigen Vielfalt veganer und vegetarischer Gerichte beigetragen.

Das Menü für unseren Abend:

· GOI DU DU TOM – Grüne Papaya Salat mit Garnelen

· BO BUN – Rindfleisch-Salat mit Reisnudeln

· THIT KHO – Karamellisiertes Schweinefleisch

· CHE CHUOI – Banane mit Kokosnussmilch und Tapioka-Perlen

Enthalten sind neben dem Menü der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

 

Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Donnerstag 23.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Menükurs „Fischvariationen“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Für alle Liebhaber der Fischküche haben wir hier ein passendes 3- Gang Menü plus „fischfreiem“ Dessert im Angebot:
• Gedünsteter Kabeljau auf Mangold mit Steinpilzsud und Wasabi-Mayonnaise
• Lachsklößchen in Dillrahm mit schwarzem Reis
• Medaillons vom Seeteufel „Saltim Bocca“, Tagliatelle und Safranschaum
• Topfensoufflé mit frischen Früchten

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 109,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Samstag 25.03.2023    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)
Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Mit einem gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif von Kessler Sekt, saisonales 3- Gang Menue, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Diesen ganz besonderen Kurs erleben Sie für 109,00€ pro Person inkl. MwSt.

 Tag:Dienstag 28.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Backen nur für den sonntäglichen Kaffeetisch?

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserer Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Es muss doch nicht immer eine Torte sein…
Es wird zunehmend schwieriger, Handwerker zu finden, die das traditionelle Backwerk beherrschen. Lernen Sie mit ein paar Tricks und Tipps aus der Backstube, wie Flechttechniken beim Hefezopf und tournieren von Plunderteig, regionale Varianten aus süßem Hefeteig herzustellen:
• Sylter Streuselkuchen
• traditioneller schwäbischer Hefezopf
• Schlesischer Mohnstritzel
• verschiedene Plunderteile mit Nussfüllung

Inkl. Aperitif, begleitender Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Dies für 89,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Mittwoch 29.03.2023    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

EatSmarter COOKING CLASSES März: Toll Kräuterküche!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Bereiten Sie ein mehrgängiges Menü zu und genießen das Gekochte anschließend in geselliger Runde.

Menü folgt

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, EatSmarter Giveaway, Rezeptkarten und Leihschürze für den Abend.

 Buchuchsanfrage einfach unter: ilzhoefers@tritschler.com

Die Teilnehmergebühr beträgt 95 € pro Person, inkl. MwSt.
Mit Unterstützung von d’aucy, Ahornsirup aus Kanada und Müllers Mühle