Kurskalender 2021

Gerne begrüßt Sie das ILZHÖFERs im 4. Stock des Hauses Tritschler IdeenParadies am Stuttgarter Marktplatz. Treten Sie durch den Haupteingang des Tritschler ein und fahren entweder mit einem der Aufzüge in den 4. Stock oder benutzen Sie das seitliche, große Treppenhaus.

Bitte beachten Sie!!!! Die Auflistung der Kurse sagt nichts über die entsprechende Buchungslage aus, da wir individuell auf Sie eingehen wollen. Bitte fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an – wir prüfen dann die Verfügbarkeit für Sie! Danke!

Wichtig! Das ILZHÖFERs verfügt über eine professionelle und computergesteuerte Frischluftaustauschanlage. Daher ist es uns möglich, ständig einen kompletten und virenfreien Luftaustausch durchzuführen.
Ideale Voraussetzungen für ein angenehmes und sicheres Kochvergnügen!

Unsere Kurse für das 3. Quartal 2021

Um Ihnen eine Überblick unseres Kursangebotes zu bieten, entnehmen Sie bitte folgender Übersicht weitere Informationen durch Anklicken des entsprechenden Kurses.

 Tag: Mittwoch 21.07.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Soße – das Geheimnis auf dem Teller – die „Kaiserklasse“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Angefangen mit einer leckeren Salatsoße, über einen Begleiter zu Nudeln, zwei Sößle zum Fisch, einer Grundsoße mit 2 Variationen zu Fleisch und locker leicht aufgeschlagenen Schaumsoßen – so wird es gelingen!
• Caesars Dressing
• Carbonara Soße (original, ohne Sahne!)
• Safran- und Paprikaschaum
• Madeirasoße und Morchelrahm
• Sauce Hollandaise/Bearnaise

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag 23.07.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Tapas– die spanischen Appetithäppchen für Genuss und Lebensfreude!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Wer kennt Sie nicht, die spanischen „Deckel“ zu Wein oder auch Bier, genossen in einer typischen Tapas-Bar in geselliger Runde? In diesem Kurs lernen Sie eine variantenreiche Bandbreite dieser Leckereien von kalt bis warm und mit Fisch oder Fleisch kennen und selbst zu zubereiten:
• Eingelegte Melone
• Pimientos Patron
• Fisch/Geflügelkroketten mit Ajoli
• Papas Arrugadas mit Mojo Picón.
• Kaninchen mit Süßkartoffelpürée
• Kabeljau mit Arroz meloso
• Crema Catalana

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Ein Abend für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 24.07.2021    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

(Treffpunkt vor dem Tritschler, Marktplatz Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt auf der Königstrasse und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein saisonales 3- Gang Menue, Getränke, alle Rezepte per Email und eine Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 27.07.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vietnam – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Géraldine Tran

Die asiatischen Küchen gelten allgemein als leicht, die vietnamesische Küche ist ultraleicht!
Köstlich, einfach und frisch zubereitet, so werden Sie sich die vietnamesische Küche sicherlich zu Eigen machen, um Ihrem Alltagsküche auf eine gesunde Weise zu variieren.
NUOC-MÂM, BỞ BÚN,  BÁNH CUỒN, … werden mehr als mysteriöse Wörter oder Reisen-Souvenirs 🙂

Das Menü für unseren Abend:
• GỎI CUỒN – Sommerrollen
• PHO BỞ – „die“ vietnamesische Rinder-Suppe
• GÀ XÀO SẢ  – Zitronengras-Hähnchen
• Kokosnussbällchen und exotische Früchte

Enthalten sind neben dem Menü, der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch 28.07.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Italienische Küche: Ligurien und Toskana
„Mehr als Pizza und Pasta“ – der italienische Menükurs

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserem Küchenmeister B. Ankner

Eines der liebsten Urlaubsländer zieht sich geographisch von den Alpen bis ans Mittelmeer und genau so abwechslungsreich wie die Landschaft, zeigt sich auch die italienische Küche. Daher widmen wir uns dieses Mal der regionalen Küche Liguriens und der Toskana:
• Fritto misto – frittiertes Gemüse und Sardellen
• Spaghetti al pesto di pistacchio e gambaretti – Spaghetti mit Pistazienpesto und gebratenen Garnelen
• Ragu di anatra – Entenkeulenragout mit Parmesan-Gnocchi
• Budino di riso – Milchreis mit Früchten

Inkl. Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitender Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt

 Tag: Donnerstag 29.07.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Fleisch – am Stück, in Teilen oder am Knochen

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Je nach Fleischstück, Größe und eventuellem Knochenanteil finden wir die optimale Garmethode: kurzgebraten, schmoren, pochieren oder im Ofen.
Egal ob Rind, Kalb, Geflügel, Wild oder Lamm – mit unseren Tipps und Tricks klappt es auch zuhause:
• Geschmorte Kalbshaxenscheiben
• Lackierte Entenbrust
• Lammkotelett mit Kräuterkruste
• Rehrücken am Knochen
• Roastbeef am Stück
• Pochiertes Schweinefilet im Kräutermantel

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 31.07.2021    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

(Treffpunkt vor dem Tritschler, Marktplatz Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt auf der Königstrasse und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein saisonales 3- Gang Menue, Getränke, alle Rezepte per Email und eine Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 03.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

„Auf die Plätze, fertig, grill..! – Grillkurs für Einsteiger mit Big Green Egg

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Martin (Maze) Seibold (Pitmaster Big Green Egg)

Und was bietet der Sommer für den Grill??
Gemeinsam mit dem Grillmeister zaubern Sie auf dem Rost schmackhafte Gerichte mit tollen Aromen und somit Abwechslung auf der Speisetafel: Neben Fisch und Fleisch lassen sich auch Vorspeisen und Desserts auf dem Grill toll zubereiten. Selbstgemachte Marinaden, Rubs und Soßen vervollständigen den Genuß:

• Auberginensteaks mit Fenchel-Rosmarin-Dressing und Büffelmozzarella
• Loup de Mer (Wolfsbarsch) mit Belugalinsen, Zuckerschoten, Salmoriglio und Beurre Blanc
• Secreto mit Süßkartoffel-Mango-Püree und gegrillte Salatherzen
• Aprikosen von der Zedernplanke mit altem Bergkäse, gezuckerter Mascarponecreme und Zitronensorbet

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 115,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch 04.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

NEU !!! Soße 2.0 – Geschmack hat einen Namen!!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Einer unserer absoluten best- und schnellstgebuchtesten Kurse seit 12 Jahren ist der Soßenkurs 1.0 mit seinen klassischen Grundsoßen – höchste Zeit, dass wir hier endlich einen weiteren Abend mit neuen, zum Teil auch schnelleren Rezepten zum Thema ausgearbeitet haben:
• Salatsoßen: Vinaigrette, French Dressing, Joghurt-Soße
• Mayonnaise mit Abwandlungen Remoulade, Cocktailsoße und zu Vitello Tonnato
• Fonds von Schalen- und Krustentieren, Wild und Gemüse
• Selbstgemachtes Instant-Brühpulver
• Schnelle Grundsoße
• Schnelle Sauce Hollandaise

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag 05.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Steirische Hausmannskost– Menükurs mit Kürbis, Hendl und „Kasknödel“ 

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserem Küchenmeister Mario Obermoser

Als gebürtiger Kärntner hat Mario Obermoser die Lieblingsrezepte seiner steirischen Großmutter herausgesucht – genießen Sie nach der gemeinsamen Zubereitung die authentischen „Schmankerln“ dieser Regionalküche.
Folgendes Menü erwartet Sie:
• Steirische Kürbiscremesuppe mit Gemüsestroh
• Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln, gebratenem Speck, Ziegenkäse und Kürbiskernremoulade
• Gebackene Hendlbrust in Kürbiskernpanier mit Basilikum-Stollenkäseknödel
• Steirischer Kaiserschmarrn mit karamelisierten Kürbiskernen

Die Teilnehmergebühr beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt

 Tag: Samstag 07.08.2021    Dauer: 16:00 Uhr – ca. 19:30 Uhr 

La Dolce Vita – Backen wie die Italiener

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Lust auf ein paar herzhafte und süße Leckereien aus Italien? Unsere Bäckermeisterin weiht Sie in die Geheimnisse der Herstellung einer saftigen Focaccia, eines knusprigen Ciabatta und der traditionellen Pizza ein. Zum Abschluss dann einen Espresso mit selbstgebackenen Amarettini

Inkl. Aperitif, begleitender Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Tag.

75,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 10.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Indische vegetarische TRADITIONSKÜCHE: Explosion exotischer Aromen und Gewürze

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Frau Ritika Blankenhorn.

Indien, ein faszinierendes Land mit einer ebenso faszinierenden Küche. Lernen Sie die absoluten vegetarischen Basics der indischen Küche kennen. Ein kleiner Einblick in die exotische Welt indischer Gewürze und die Zubereitung eines klassischen Dal Gerichts – stehen u.a. im Mittelpunkt.
• Samosas mit Chutney
• Okra Gemüse
• Dal Tadka
• Butter Paneer Masala
• Besan Ladoos- Kichererbsenmehl Pralinen

Enthalten sind dabei der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag 12.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vegetarisches aus der Levanteküche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Die Orientalische Mittelmeerregion ist natürlich mit Ihren vielen Gewürzen, Kräutern und sonnengereiften Gemüsen prädestiniert für einen Ausflug in die vegetarische Küche:
• Lauwarmer Zucchini-Salat mit frischer Minze
• Freekeh mit Mangold und Halloumi
• Maisfalafel, israelischer Salat mit Datteln, Nüssen und Kräuter Labneh
• Dutch Pancake mit Erdbeeren und pochierten Birnen

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag 13.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Fleisch 2.0 – große Stücke perfekt gegart!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Freuen Sie sich zum Beispiel auf Porterhouse-, T-Bone-, Tomahawk- und Flanksteak oder Cote de Boeuf… einfach mit Pfanne, Ofen, der richtigen Temperatur und dem optimalen Ruhen… und wer braucht da dann noch Beilagen?

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 115,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 17.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Rund um’s Mittelmeer – mediterrane Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Die Mittelmeerregion hat kulinarisch einiges zu bieten: jede Menge Fisch und andere Meerestiere, Oliven und das daraus gewonnene Öl, aromatische Kräuter und gesundes Gemüse.
Was man daraus gesundes und vielfältiges „zaubern“ kann – erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria:
• kleine Tapasauswahl
• Doradenfilets mit Tumbet und Persiliade
• Maispoularde mit Salbei, Serranoschinken und Fregolasotto
• Gebratener Pulpo mit Ajopollo
• Mascarponecreme mit Fruchtsorbet

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Ein Abend für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag 19.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Sushi für Anfänger – Reis, Fisch und Algenblätter: eine runde Sache!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Japaner sind DIE Ästheten, d.h. oft ist die Optik wichtiger als der Geschmack; dem Äußeren, der „Verpackung“ wird besonders viel Aufmerksamkeit und Hingabe geschenkt. Seien Sie jedoch sicher, dass an diesem Abend auch der typische Geschmack nicht zu kurz kommt und die selbst hergestellten Makis, Nigiris, Inside out Rolls und Futomakis auch da überzeugen. So kommen neben dem speziell zubereiteten Reis und Algenblatt zum Beispiel zum Einsatz: Lachs, Thunfisch, Garnele, Gurke, Avocado, eingelegter Rettich, Ingwer, sowie die typischen Aromen von Wasabi und Sojasoße.

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag 20.08.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

NEU !!! Soße 2.0 – Geschmack hat einen Namen!!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Einer unserer absoluten best- und schnellstgebuchtesten Kurse seit 12 Jahren ist der Soßenkurs 1.0 mit seinen klassischen Grundsoßen – höchste Zeit, dass wir hier endlich einen weiteren Abend mit neuen, zum Teil auch schnelleren Rezepten zum Thema ausgearbeitet haben:
• Salatsoßen: Vinaigrette, French Dressing, Joghurt-Soße
• Mayonnaise mit Abwandlungen Remoulade, Cocktailsoße und zu Vitello Tonnato
• Fonds von Schalen- und Krustentieren, Wild und Gemüse
• Selbstgemachtes Instant-Brühpulver
• Schnelle Grundsoße
• Schnelle Sauce Hollandaise

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 21.08.2021    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

(Treffpunkt vor dem Tritschler, Marktplatz Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt auf der Königstrasse und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein saisonales 3- Gang Menue, Getränke, alle Rezepte per Email und eine Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 07.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Levanteküche 2.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Mit neuen Rezepten versuchen wir Sie wieder für den Food-Trend der letzten Jahre zu begeistern. Geeignet auch mit kleiner Änderung bei der Tajine für Vegetarier. Lernen Sie die aromenreiche Küche des östlichen Mittelmeers, also z.B. Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina kennen:
• Syrische Linsensuppe mit Zitrone
• Blumenkohlfalafel mit Rote-Beete Dip
• Persische Frittata mit Lauch und Kräutern
• Lammtajine mit Couscous
• Schokoladen-Hummus

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch 08.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Wild – des Waidmanns Lust – vielleicht auch Ihre?

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Die Wildsaison für die meisten Arten beginnt bereits im Mai und Juni und findet Ihr Ende erst im Januar. Sie bereiten z.B. zu:
• ganzen Rehrücken am Knochen
• Hirschkarré
• Hirschrücken
• Fasanenbrust im Tramezzinimantel
• gefüllte Wachteln
• Rotkrautstrudel

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Schürze für den Abend, inkl. MwSt

Ein „wilder“ Abend für 105,00 € pro Person

 Tag: Donnerstag 09.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Paare an den Herd – ob verheiratet oder nicht – gemeinsam klappt alles

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Wie viele verschiedene Paare der Weltgeschichte kennt man: Adam und Eva, Caesar und Kleopatra, Romeo und Julia, William und Kate – aber wie sähe denn da wohl die gemeinsame Küchenarbeit aus? Ob auch da immer Harmonie herrscht?
Aber auch die Zeit in der Küche kann erfolgreich zu einem gemeinsamen Ziel führen. Wir versuchen Anstöße und Idee zur Gestaltung der „Küchenzweisamkeit“ mit auf den Weg zu geben.

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke zum saisonalen 3-Gang Menü, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Dies für 180,00 € pro Paar inkl. MwSt.

 Tag: Freitag 10.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Thailand – Streetfood

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Aksoraya Sukprasert

Die Speisen der thailändischen Straßenküchen zu probiere,n ist eines der kulinarischen Highlights für Besucher, da sie einen Vorgeschmack auf die thailändischen Kochtraditionen bietet.
Hier erleben Sie typischen Gerichten, wie Sie sie z. B. auf den belebten und bunten Foodmarkets in den Straßen von Bangkok finden:

• Tom Yam Gung – Scharfe limettensaure Suppe mit Garnelen
• Yam Wun Sen – Glasnudelsalat
• Pad Krapao – traditionelles Gericht mit Hackfleisch und Thaibasilikum
• Bua Loy – süßer Nachtisch aus Kürbis

Beinhaltet sind neben dem Aperitif von Kessler Sekt, die begleitenden Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürzen für den Abend.

Die „Thailandreise“ genießen Sie für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 10.09.2021    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 15:00 Uhr 

Herbstlich gebacken!

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Unsere Bäckermeisterin weiht Sie in ihre Strudelgeheimnisse mit süßer und herzhafter Füllung ein und zeigt Ihnen Brotrezepte mit den Zutaten, die gerade im Herbst frisch geerntet werden:
• Klassischer Apfelstrudel mit Ilzhöfers Vanille Soße
• Krautstrudel mit Kartoffelsoße
• Walnuss Laible
• Kraut und Rüben Laible

Inkl. Aperitif, begleitender Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Tag.

75,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag:Montag 13.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Orientalische Gerichte vom Grill

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Mona El-Bastawisy und Mario Obermoser

Dieses Mal werden orientalische Köstlichkeiten, zum Teil auch vom Grill, passend für die Sommerzeit zubereitet:
• Tabouleh Salat mit Petersilie, orientalischer Kartoffelsalat, Schafskäsecreme, dreierlei Hummus, Muhammara (Paprika-Walnussdip), Harissa (Chilipaste), Fladenbrot
• Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Joghurt-Minzdip
• Köfte (Hackfleisch Rind/Schwein) am Spieß mit orientalischen Gewürzen
• Entrecote vom Rind mit El Hanout- Marinade
• Hähnchenspieße mit Dukkah Gewürz
• Kunafa (Gebäck aus „Engelshaar“) mit Zuckersirup und Vanillecreme

Bitte beachten Sie: Für diesen Kurs steht nicht die Schulung verschiedener Grilltechniken im Focus, sondern die orientalische Küche, deren Gerichte sich auch auf dem Grill zubereiten lassen.

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch 15.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

„Auf die Plätze, fertig, grill..! – Grillkurs für Einsteiger mit Big Green Egg

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Martin (Maze) Seibold (Pitmaster Big Green Egg)

Und was bietet der Herbst für den Grill??
Gemeinsam mit dem Grillmeister zaubern Sie auf dem Rost schmackhafte Gerichte mit tollen Aromen und somit Abwechslung auf der Speisetafel: Neben Fisch und Fleisch lassen sich auch Vorspeisen und Desserts auf dem Grill toll zubereiten. Selbstgemachte Marinaden, Rubs und Soßen vervollständigen den Genuß:

• Kürbis- Flammkuchen mit Salsiccia
• Lachstranche von der Zedernplanke mit Limetten-Honig-Senf Vinaigrette mit Kartoffelpürée und Salikon
• Hirschrücken mit Gnocchi, Kräutersaitlingen, Blaukrautcreme und geschmorten
• Baby-Urkarotten
• Topfenpalatschinken mit Eis

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 115,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 21.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Eine kulinarische Safari von West- nach Ost-Afrika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Dr. Dodo Liadé

Bereits in seiner Kindheit war die Küche Afrikas Dr. Liadés Leidenschaft. 
Erleben Sie eine Reise durch die ursprüngliche Küche Afrikas – ein Afrika voller kulinarischer Entdeckungen und voller Lebensfreude. Lernen Sie eine Esskultur kennen, die Lebensmittel – seien es Gewürze, Getreide oder Gemüse- als Genuss- und Heilmittel betrachtet und ihre magische Kraft hervorhebt, wie z.B.
• Aloko – Frittierte Gemüsebananen mit Habanero-Sauce (scharf)
• Hummus – Kichererbsenpüree mit Kapern
• Maniok Chips – gewürzt mit Ras-el-Hanout
• Zibi Magozapo – Fischfilet gebraten mit Mangosauce und Gemüse, dazu Reis mit Kardamomkapseln
• Ananas-Eiscreme mit einem Ragout aus Mango und Ananas

Lernen Sie Dr. Liadés Voodoofood kennen und erfahren Sie, warum Afrikaner gerne Ihr Essen teilen.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag 25.09.2021    Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle –

(Treffpunkt vor dem Tritschler, Marktplatz Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt auf der Königstrasse und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menue zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein saisonales 3- Gang Menue, Getränke, alle Rezepte per Email und eine Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag 28.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

EATSmarter COOKING CLASSES September: Herzhaft trifft süß

Dieser Kochkurs wird geleitet und moderiert von unserem Küchenmeister Boris Ankner

Sie möchten gesünder kochen, doch dazu fehlen Ihnen die nötige Anleitung, nützliche Tipps oder kreative Ideen? Dann sind die EAT SMARTER Kurse mit dem Focus auf eine moderne, gesundheitsbewusste und dabei genussvolle Ernährung genau das richtige für Sie!
Entdecken Sie in diesem Monat die Harmonie von kulinarischen Gegensätzen, wie z.B.: kalte Tomaten-Melonen Suppe, feines Spinat-Gorgonzola-Risotto mit Mandelpflaume und Hähnchen in Tomaten-Kakao-Sauce. Und als süßen Abschluss: Schokoladen-Hummus mit Brombeeren und Cracker

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, EATSmarter Giveaway, Rezeptkarten und Leihschürze für den Abend.

Dies für 90,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag 30.09.2021    Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Die Küche der Kanaren

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Die Küche eines Landes wird vor allem durch die Zutaten geprägt, die traditionell angebaut oder auf den alten Handelsrouten importiert wurden. Die kanarische Küche hat viel von den Guanchen, den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln, der Nähe zu Afrika und der lateinamerikanischen Küche aus der Zeit der Eroberung geerbt. Dieses historische Erbe und die Spezialitäten der Inseln machen die kanarische Küche zu einem wahren Genuss– erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria:

• Caldo de Pescado con Gofio (Fischsuppe kanarische Art mit geröstetem Maismehl)
• Ropa Vieja con Pulpo (Pfannengericht mit Kichererbsen , Pulpo und Sofrito)
• Conejo en Salmorejo (mariniertes Kaninchen)
• Lentejas con Chipirones (Linsen mit kleinen Calamari)
• Mojos Canarios mit Papas Arrugadas (Kanarische Salsa mit Kartoffeln)
• Bananen und Gofio (Dessert)

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Ein Abend für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.