Kurskalender 2020

Gerne begrüßt Sie das ILZHÖFERs im 4. Stock des Hauses Tritschler IdeenParadies am Stuttgarter Marktplatz. Treten Sie durch den Haupteingang des Tritschler ein und fahren entweder mit einem der Aufzüge in den 4. Stock oder benutzen Sie das seitliche, große Treppenhaus.

Bitte beachten Sie!!!! Die Auflistung der Kurse sagt nichts über die entsprechende Buchungslage aus, da wir individuell auf Sie eingehen wollen. Bitte fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an – wir prüfen dann die Verfügbarkeit für Sie! Danke!

Termine für das 4. Quartal – Oktober bis Dezember 2020:

Um weitere Informationen, wie Kursleitung, Inhalt und Preise zu erfahren, klicken Sie bitte den gewünschten Termin an.

 Tag: Samstag, 14.11.2020     Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle-

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4. Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menü zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif von Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00€ inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 16.11.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Steirische Hausmannskost – Menükurs mit Kürbis, Hendl und „Kasknödel“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Als gebürtiger Kärntner hat Mario Obermoser die Lieblingsrezepte seiner steirischen Großmutter herausgesucht – genießen Sie nach der gemeinsamen Zubereitung die authentischen „Schmankerln“ dieser Regionalküche.
Folgendes Menü erwartet Sie:
• Steirische Kürbiscremesuppe mit Gemüsestroh
• Vogerlsalat mit warmen Erdäpfeln, gebratenem Speck, Ziegenkäse und Kürbiskernremoulade
• Gebackene Hendlbrust in Kürbiskernpanier mit Basilikum-Stollenkäseknödel
• Steirischer Kaiserschmarrn mit karamelisierten Kürbiskernen

Die Teilnehmergebühr beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch, 18.11.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vietnam – Traditionelle Gerichte

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Géraldine Tran

Die asiatischen Küchen gelten allgemein als leicht, die vietnamesische Küche ist ultraleicht!
Köstlich, einfach und frisch zubereitet, so werden Sie sich die vietnamesische Küche sicherlich zu Eigen machen, um Ihrem Alltagsküche auf eine gesunde Weise zu variieren.
NUOC-MÂM, BỞ BÚN, BÁNH CUỒN, … werden mehr als mysteriöse Wörter oder Reisen-Souvenirs 🙂
Das Menü für unseren Abend:
• GỎI CUỒN – Sommerrollen
• PHO BỞ – „die“ vietnamesische Rinder-Suppe
• GÀ XÀO SẢ – Zitronengras-Hähnchen
• Kokosnussbällchen und exotische Früchte

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, einem herzhaften Snack, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Freitag, 20.11.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Ente & Gans – die Geheimnisse des Federviehs

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Ob gefüllte Gans oder Ente im Ganzen, gespickte Gänsekeulen, lackierte Entenbrust und Tortellini gefüllt mit Gänseklein – erleben Sie die Vielfalt des Geflügels.
Unsere Gänse und Enten haben ein schönes Leben auf dem Waldwiesenhof von Familie Seifried in Altbach in Freilandhaltung verbracht, werden mit Futter von eigenen Feldern und in tiergerechter Haltung aufgezogen.

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif, begleitende Getränke, alle Rezepte und die Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 21.11.2020     Dauer: 11:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr 

Vom Wochenmarkt frisch auf den Tisch

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer
-Bitte beachten Sie: je nach Wetterlage und Marktgegebenheiten verlegen wir den Gang in die Markthalle-

(Treffpunkt vor dem Rathaus, Stuttgart)

Nach einem Spaziergang über den Stuttgarter Wochenmarkt vor dem Rathaus und dem Einkauf der finalen Zutaten dort, geht’s gemeinsam in den 4.Stock im Hause Tritschler, um nach einem gut gekühlten Glas Kessler Sekt auf der Terrasse dann ein saisonales 3-Gang Menü zu zubereiten, das dann natürlich auch im ILZHÖFERs genossen wird.

Neben dem Gang über den Wochenmarkt sind im Kurspreis enthalten: Aperitif von Kessler Sekt, saisonales 3-Gang Menü, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Tag.

Dies für 99,00€ inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 23.11.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr 

Eine kulinarische Safari von West- nach Ost-Afrika

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Dr. Dodo Liadé

Bereits in seiner Kindheit war die Küche Afrikas Dr. Liadés Leidenschaft.
Erleben Sie eine Reise durch die ursprüngliche Küche Afrikas – ein Afrika voller kulinarischer Entdeckungen und voller Lebensfreude. Lernen Sie eine Esskultur kennen, die Lebensmittel – seien es Gewürze, Getreide oder Gemüse- als Genuss- und Heilmittel betrachtet und ihre magische Kraft hervorhebt, wie z.B.
• Aloko – Frittierte Gemüsebananen mit Habanero-Sauce (scharf)
• Hummus – Kichererbsenpüree mit Kapern
• Maniok Chips – gewürzt mit Ras-el-Hanout
• Zognou – Rinderragout mit Palmsaftsauce
• Zibi Magozapo – Fischfilet gebraten mit Mangosauce und Gemüse, dazu Reis mit Kardamomkapseln
• Ananas-Eiscreme mit einem Ragout aus Mango und Ananas

Lernen Sie Dr. Liadés Voodoofood kennen und erfahren Sie, warum Afrikaner gerne Ihr Essen teilen.

Enthalten sind der Aperitif, begleitende Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag, 24.11.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

EATSmarter COOKING CLASSES November: „Wild und kernig – Kochen mit Wild, Nüssen und Pilzen“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Herbstzeit… da bedienen wir uns großzügig von der saisonalen Produktpalette und schlagen folgerndes Menü vor:
• Maronensuppe mit Birnen-Nuss-Topping
• Portobello mit Gorgonzola, Walnüssen und Trauben
• Hirschgeschnetzeltes mit Schokolade und Ofenmöhren
• Gebackener Apfel-Milchreis mit Nuss-Crumble

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, EATSmarter Giveaway, Rezeptkarten und Leihschürze für den Abend.

Dies für 90,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Mittwoch, 02.12.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

One Pot – After-Work-Cooking 3.0

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Boris Ankner

Möglichst einfach und unkompliziert, aber vielfältig und gesund – die Merkmale der raschen After Work Küche. Und wenn das Gericht dann auch noch aus einem Topf oder einer Pfanne kommt und sich so die zusätzlichen Spülarbeiten in Grenzen halten, dann steht einem stressfreien Feierabend doch nichts mehr im Wege.
Wir haben für Sie hierzu fünf verschiedene Gerichte aus den unterschiedlichsten Küchen der Welt ausgewählt:
• Marokkanischer Kichererbseneintopf
• Pasta mit Lachs, Blattspinat und Gorgonzola
• Kartoffel-Hirsch Gulasch
• Indisches Huhn mit Quinoa
• Tarte Tartin

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 90,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Donnerstag, 03.12.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Rund um’s Mittelmeer – mediterrane Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Juan Sánchez Gonzáles

Die Mittelmeerregion hat kulinarisch einiges zu bieten: jede Menge Fisch und andere Meerestiere, Oliven und das daraus gewonnene Öl, aromatische Kräuter und gesundes Gemüse.
Was man daraus gesundes und vielfältiges „zaubern“ kann – erleben Sie das mit unserem Fachkollegen Juan Sánchez Gonzáles aus Gran Canaria.
Wie z.B.
• kleine Tapasauswahl
• Doradenfilets mit Tumbet und Persiliade
• Maispoularde mit Salbei, Serranoschinken und Fregolasotto
• Gebratener Pulpo mit Ajopollo
• Crema Catalana

Im Kurspreis enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und die Leihschürze für den Abend.

Ein Abend für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Montag, 07.12.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Vegetarisches aus der Orientalischen Küche

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Mona El-Bastawisy und Mario Obermoser

Orientalische Rezepte begeistern mit einer Fülle von Gewürzen, die jedes Essen zum aromatischen Ereignis machen: Zimt, Safran, Kumin, Sumach, Ras-El-Hanout und Tahine – und da muss nicht immer Fleisch im Spiel sein…
• Kosheri – Reis mit Nudeln mit Linsen, Tomatensosse und gerösteten Zwiebeln
• Goulash – Filoteig mit Schafkäse
• Roz bil bamya – Orientalischer Reis mit Nüsse und Okraschoten
• Mousaa bin salsa – Überbackene Auberginen
• Fasolia beida bil tamatim – Weisse Bohnen in Tomatensosse

Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Dienstag, 08.12.2020     Dauer: 18:30 Uhr – ca. 23:00 Uhr 

Ente & Gans – die Geheimnisse des Federviehs

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Jörg Ilzhöfer

Ob gefüllte Gans oder Ente im Ganzen, gespickte Gänsekeulen, lackierte Entenbrust und Tortellini gefüllt mit Gänseklein – erleben Sie die Vielfalt des Geflügels.
Unsere Gänse und Enten haben ein schönes Leben auf dem Waldwiesenhof von Familie Seifried in Altbach in Freilandhaltung verbracht, werden mit Futter von eigenen Feldern und in tiergerechter Haltung aufgezogen.

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif, begleitende Getränke, alle Rezepte und die Leihschürze für den Abend.

Dies für 105,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 12.12.2020     Dauer: 11:00 Uhr – ca. 16:00 Uhr 

Elisenlebkuchen, Honigkuchen und Springerle – Traditionelles Weihnachtsgebäck

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von unserer Bäckermeisterin Stephanie Hafner

Elisenlebkuchen sind eine ganz besondere Nascherei, die ein wichtiger Bestandteil der vorweihnachtlichen Stimmung ist. Außen sind sie mit feiner Schokolade oder Zuckerguss umhüllt, während sie innen wunderbar saftig sind. Lernen Sie Elisenlebkuchen in den Variationen Schoko-Walnuss und Frucht-Mandel, sowie Figuren aus klassischem Honigkuchenteig selbst herzustellen. Außerdem erfahren Sie neben der Herstellung auch Tipps und Tricks von unserer Bäckermeisterin zum Thema „Springerle“.

Inkl. Aperitif, begleitender Getränke, Rezepte und Leihschürze für den Abend.

75,00 € pro Person, inkl. MwSt.

 Tag: Samstag, 19.12.2020     Dauer: 11:00 Uhr – ca. 16:00 Uhr 

„Oh, du fröhliche,… – Weihnachtsmenü in 4 Gängen“

Dieser Kurs wird geleitet und moderiert von Küchenmeister Mario Obermoser

Gerade zu Weihnachten tischen wir gerne mal groß auf! Hier finden Sie Ihr perfekt abgestimmtes Menü für die Feiertage: Klassisch mit Gans, Rotkraut und den für die Zeit typischen Gewürze wie Zimt und Sternanis….

• Maronensüppchen mit weißem Portwein und Zimtcroutons
• Ackersalat mit geräucherter Entenbrust und Kartoffeldressing
• Lackierte Gänsekeulen mit Rotkrautküchle und Laugenknödel
• Geeister Gugelhupf mit Gewürzorangen

Der Kurspreis beinhaltet den Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, begleitende Getränke, alle Rezepte per Email und Leihschürze für den Abend.

Dies für 99,00 € pro Person, inkl. MwSt.