Cocos-Mandel-Bällchen

Zutatenliste:
300 g Schokolade, weiß
100 g Butter, zimmerwarm
2 Msp. Vanillemark
80 g Puderzucker
2 TL Rum oder Cognac
3 EL Orangensaft
300 g Kokosraspeln
50 g Mandelkerne (ohne Haut)

Die Schokolade grob raspeln und im Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen.

Die Butter mit der Vanille, dem Puderzucker und der Vanille mit einer Küchenmaschine sehr gut schaumig / weiß schlagen. Wenn dies erreicht ist, dann die sämig, flüssige Schokolade langsam eingießen und langsam einrühren.

Den Rum und den Saft nun zugeben, ebenfalls die 150 g Kokosraspeln unterheben. Zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten – und für 60 – 70 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Aus der Kühlung nehmen und mit Hilfe eines kleinen Löffels etwas Masse entnehmen und am Besten in den Händen eine kleine Kugel formen. Ein Mandelkern in die Mitte drücken und nochmals zur Kugel, final formen.

Diese Kugeln dann in den restlichen Kokosraspeln wenden, nochmals kühl stellen und am Besten dann auf ein Mal in dem Mund und genießen!