Selbstgemachte Rote-Beete-Butter

Zutatenliste:
1 Liter Sahne (30% Fett / gerne H-Sahne)
Salz, Pfeffer, 0,1L Rote Beete Saft

Geben Sie die Sahne in den Schlagkessel Ihrer Küchenmaschine oder in ein hohes Gefäß. Dann entsprechend aufschlagen, wie wenn Sie die Sahne steif schlagen würden.

Die Sahne darf gerne Zimmertemperatur haben – dann geht der Vorgang schneller.

Wenn Sie nicht die Küchenmaschine, sondern das hohe Gefäß nehmen, dann einfach mit dem „Zauberstab“ die Sahne steif schlagen.

Irgendwann werden Sie merken, dass Sie die Sahne „überschlagen“ – sprich die bis dahin homogene und steif geschlagene Sahne wird sich in ihre Einzelbestandteile zerlegen. Den tatsächlichen Fettbestandteilen (diese ziehen sich zu Butterstückchen zusammen) und einer Flüssigkeit – der Molke.

Die „Butter“ dann durch ein Sieb geben, damit die Molke ablaufen kann – evtl. die Butter sogar noch etwas ausdrücken.

Nun den Rote-Beete-Saft gemeinsam mit etwas Salz & Pfeffer zugeben, oder das tolle Alpenblütensalz aus dem Hause Bad Reichenhall.

Abfüllen und im Kühlschrank gut 6 – 8 Tag haltbar.

Als Brotaufstrich auf einem lauwarmen Scheibchen frischen Brotes, gemeinsam mit einem Glas Champagner beim Sonnenuntergang auf der Terrasse genießen – der Hammer!